烤饼的做法

这15种烤饼的做法，学会了就是艺术！
无油印度烤饼
用料高筋面粉250g；酵母5g；砂糖20g（2大匙）；盐3g（1/2小匙）；温水（40°C左右）150ml做法
•将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
•用刮刀混合均匀
•上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
•继续混合均匀
•转移到面板上搓揉面团
•搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！哒哒哒！啪啪啪！
•嗯！揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！
•面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
•发好的面团（用手指确认是否发酵成功）
•面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
•不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状（你愿意擀成什么样擀成什么样！）
•擀擀擀，全搞定
•平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
•时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面
•再烘个2~3分钟，哒哒哒
•全部烘好！趁热吃！有较劲！蘸咖喱！完美！
家常葱油烤饼
用料普通面粉400克；温水210克左右；酵母5克；小葱适量；植物油或猪油80克；盐4克；五香粉适量；蜂蜜适量做法
•面粉、温水、酵母和成面团温暖处发酵至两倍大左右（面团不用多揉）。
•干面粉、油、五香粉、盐调成很稠厚的油面糊，小葱切碎。
•取出面团擀成大片，涂抹油面糊
•撒上小葱。
•卷成长长的条状。
•改刀大小一致的段。
•垂直擀成饼状，表面刷蜂蜜水（蜂蜜1：1水）
•表面多多的撒满芝麻。
•烤箱预热180度，20分钟。
•根据自家烤箱调节温度别烤糊了哈！
•出炉喽！好香，趁热吃哈趁热吃！
土耳其烤饼
用料牛肉糜100g；面粉75g；酵母1/2汤匙；砂糖1/4汤匙；温水40g；盐1/2汤匙；橄榄油1/4汤匙；青椒一个；洋葱半个；大蒜两个；盐；胡椒粉；生抽；糖；辣椒粉；鸡蛋一个；香葱碎一把；辣椒粉做法
•将中的面粉和盐，过筛入大碗，中间挖一个小洞倒入橄榄油
•将酵母和糖倒入温水，静置10分钟
•把酵母水倒进面粉，揉一下到面团有弹性，放在一个摸了油的碗里，盖上保鲜袋静置45分钟
•这个时候来做肉馅
•先将青椒、洋葱、大蒜全部切成丁
•倒入油锅，小火炒软
•拌入肉糜，加盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、糖，一起搅拌均匀
•时间到了之后把面团拿出来，打走里面的空气，然后擀成长条形状，越薄越好
•铺上肉，留1cm边缘
•叠起来，两头旋转
•稍微拉长，不要太大力就不会拉断
•倒上蛋液，放在铺了烘培纸或锡纸的烤盘上
•230度预热烤箱，中下层烤15分钟
•拿出来撒上香葱碎，开吃～
烤饼
用料鸡蛋2；奶粉2勺；白糖1大勺；橄榄油2勺；水1杯；面粉3杯；发酵粉1勺做法
•所有原料放在面包机
•选择菜单：发面团
•发好的面分成三份，擀饼
•烤箱220，烘烤模式，预热3分钟
•把擀好的饼放进烤箱，烤10分钟即可
中西结合的极简香葱烤饼
用料面粉300克；糖20克；盐2克+少许；水175ml；酵母粉3克；小香葱适量；食用油少许做法
•把面粉、糖、盐（2克）、水、酵母粉放入面包机，揉成面团（或手工揉成面团），并发酵至2倍大。
•把面团取出，揉面垫上抹少许油，把面团擀开排气，再平均分成4份。把4个小面团揉圆，松弛15分钟。松弛期间在9寸披萨盘里面抹点油。
•取一个松弛好的面团，擀成披萨盘大小，放在披萨盘里整理好形状。同样做好另外3个，如果没有披萨盘的话就直接放在烤盘里。然后放在烤箱里发酵约40分钟或在温暖处发酵约60分钟（时间根据季节不同适当增减）。
•在小碗里加一点盐、少许油，搅拌一下备用，小香葱切成葱花。
•用叉子在二次发酵好的饼底四周扎一圈，留出饼边，再在中间扎上小孔。
•用刷子刷上油盐混合物，再撒上葱花。
•烤箱预热，中层170度约烤20分钟，由于烤箱不同可能时间也有所不同，烤至表面金黄即可取出。
梅干菜烤饼
用料面粉250克；半肥猪肉150克；梅干菜30克；温热水160克；白糖1小勺；芝麻油1勺；高度白酒1勺；盐适量；胡椒末适量做法
•面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时
•梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎
•加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀
•醒好的面团分成6等份，大概每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径，还可以做更小一些
•取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅
•封口，醒10分钟
•再擀成0.7厘米左右厚的圆饼
•平底锅刷薄油，或者不刷油也行。放入饼剂，小火
•半分钟后，翻面，这一面只用15秒左右就好
•放入烤盘，表层沫一些清水
•200度，中层，10分钟左右
•取出
豆沙烤饼
用料A中筋面粉250克；D豆沙馅；A奶粉15克；B酵母粉3克；B水30克；C鲜牛奶120克；C细砂糖15克；C色拉油1/2大匙；C盐1/4小匙减半；C猪油10克；D糖水适量；D生白芝麻适量做法
•材料A过筛；B酵母溶于水备用
•将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
•将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，包入豆沙馅，再用手压扁
•在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟
•烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
大葱猪肉香辣烤饼
用料花椒末少许；面粉250克；半肥猪肉100克；大葱100克；温热水160克；小米椒6个(不喜欢辣就不用了)；白糖1小勺；芝麻油1勺；高度白酒1勺；盐适量；胡椒末适量做法
•面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时
•猪肉剁碎，大葱切小段，小米椒略剁细一些
•猪肉中加入大葱和小米椒，加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末
•拌均匀馅料，腌着待用
•醒好的面团分成15等份，大概每份的面团25克左右
•取一个面团，像包汤圆一样包大葱猪肉馅
•封口，醒10分钟
•再擀成0.7厘米左右厚的圆饼
•放入烤盘，表层沫一些清水
•200度，中层，12分钟左右
南瓜小烤饼
用料南瓜240克；面粉420克；酵母5克做法
•南瓜蒸熟
•加入面粉酵母2小时基本就发好了
•用模具压出形状
•卡通形状
•圆形，醒十五分在烤
•烤箱烤150度
•烤20分钟
无黄油版烤饼干
用料低筋面粉170g；泡打粉1g；小苏打1g；白砂糖45g；牛奶40ml；植物油35ml；全蛋液20g做法
•白砂糖放到牛奶中加热融化，冷却到50度加入蛋液，植物油！
•面粉中加入小苏打和泡打粉
•将1中的液体倒入面粉中
•揉成光滑的面团，装入保鲜袋中静置30分钟
•用模具出各种图案，入烤箱，180度，25分钟！
•真的很好吃，特别酥！
烤饼
用料面200g；糖1小勺；酵母1/2勺；泡打粉1/4勺；色拉油少许；水适量做法
•先把除了色拉油以为的所有材料混合，和成光滑的面团，盖上盖醒发1个小时。照片中有两个面团，其中带颜色的是红糖面团，即用红糖水和成的面团，是我做花卷用的
•将醒发好的面团擀成长条，刷上薄薄一层色拉油，并撒少许扑面。
•将面片切成宽1厘米左右的条
•拿起10个左右的条，稍微抻长后缠绕在食指上。不要太紧
•将缠绕好的面条立着放在案板上
•用手轻轻按压饼坯，制成圆饼
•入烤炉，上下火180度烤大概15分钟，表面程金黄色即可
鱿鱼烤饼
用料鱿鱼须两个；洋葱一个；土豆两个；面粉（普通中筋粉）300克；水180克；干酵母3克；各种调味料适量做法
•洋葱切碎，土豆削皮对切，煮米饭的时候直接放米上蒸熟，米饭熟了，土豆也熟了。（当然你也可以随便用任何方法把土豆弄熟。）蒸熟的土豆压碎成泥。鱿鱼须洗净切碎，用生抽，黄酒，胡椒粉，一点点淀粉，腌渍起来。
•锅里倒油，烧热。下腌渍好的鱿鱼碎。
•鱿鱼碎变白，半熟后下洋葱碎。翻炒。
•洋葱变透明后，鱿鱼碎和洋葱都熟透了。加入调味料，盐，糖，孜然粉，胡椒粉，生抽。喜欢麻辣的可以加花椒粉和辣椒粉。
•最后尝一下汤汁的味道要偏咸一点。
•调味好以后加入土豆泥，拌均匀。
•炒好的馅盛出来备用。
•300克面粉加10克细砂糖10克奶粉拌均匀。180克水里撒入三克干酵母搅匀，把水加入面粉揉成面团。盖湿布发酵30分钟。
•案板上撒上干面粉，发酵好的面团拿到案板上。
•擀开成长方形，把20克色拉油加10克面粉搅均匀，涂抹在面片上。
•卷起面片。
•分割成九份。
•取一份，拉起两头，捏紧。
•按扁，擀开。
•放入适量馅料。
•捏紧收口。
•表面刷糖水或者蜂蜜水，撒芝麻。入预热好的烤箱中层210度烘烤20分钟。
香菜孜然烤饼
用料面团材料：；面粉200克；酵母粉2克；糖10克；盐2克；水120克；植物油10克；馅料：；植物油1大勺；盐1/4小勺；孜然粉1小勺；香菜适量；表面装饰：；糖蜜水、白芝麻适量做法
•面团所有材料混合揉好，然后盖上盖子发至两倍大
•发酵好的面团揉搓均匀，擀成长方形面片。撒上盐，铺匀后用擀面杖稍擀，加入植物油用手抹匀，再均匀的撒上孜然粉和香菜碎
•由长方形长的边开始卷起，卷成面卷，把卷好的面卷均匀的分成4等份
•取一个面剂子，把两端收紧口，再向中间折，擀平，成为面饼生坯，表面刷一层糖蜜水，蘸上芝麻，排入烤盘最后发酵15-20分钟
•烤箱预热到200度，烤15分钟左右。
香甜烤饼
用料面粉200克；盐少许；色拉油5克；糖20克（占面粉量的10%）；酵母3克；白芝麻少许；如果做披萨，我一般都做成300克量，超大号披萨。嘻嘻做法
•除白芝麻外，其他材料全部称好放入一盆中。
•加水搅拌。
•揉成偏软些的面团，发酵成2倍大。也可以冰箱冷藏过夜慢慢发酵更好。
•发酵好的面团，排气，揉揉揉，揉成软软的光滑的组织细腻的面团，（由于加了油所以虽然软但是不怎么会粘，比较好揉。）分成6份。
•拿一个剂子搓圆，摊平成饼子，大概5毫米的厚度，两面都均匀的抹上一层油（饼能酥脆的重点就是抹油），中间用叉子插孔，撒上白芝麻。然后二发，等到面饼明显胀大即可（冬天一小时左右，夏天十分钟到半小时吧）
•烤箱200℃10分钟～15分钟，看成色即可。
红薯软烤饼/红薯司康
用料红薯泥3/4cup约170克；中筋面粉1cup+3/4cup约220克；红糖2大茶匙（15ml*2）；泡打粉2+1/2茶匙（我实际使用2茶匙）；盐1茶匙（实际使用1/2茶匙）；小苏打1/2茶匙；无盐黄油85克；牛奶1/3杯约80克做法
•在大碗中将面粉、红糖、泡打粉、盐和小苏打混合搅拌均匀
•黄油在室温软化后切成小丁，放入粉类混合物中。用手揉搓黄油和粉类混合物，形成粗颗粒状
•将红薯隔水蒸软后，放凉去皮。用食物搅拌机将红薯打成泥状。（如果嫌麻烦，可以放入保鲜袋中用手或擀面杖将红薯碾成泥状）
•将制作好的红薯泥和牛奶混合搅拌均匀，之后将红薯泥和牛奶混合物倒入步骤2的黄油面粉中
•用手揉面。粗略的揉成一个面团即可，不要将面团揉光滑，只要面团聚拢成团后就不要再揉了。
•如果面团太黏，可以加额外的1/4杯面粉（约23克）。
•用擀面杖将面团擀成约2厘米厚的面片，用直径为4-5厘米的模具切出小饼，放置在烤盘上。
•切割一次后，将碎面团略微聚拢再次切割就好，切记不要将面团揉太多次。
•烤箱预热210-220度，在司康表面刷些额外分量的融化的黄油。放入烤箱，中层，烘烤20-24分钟。
•由于烤箱内部比靠近烤箱门的地方热，为防止受热不均，烘烤中途需将烤盘取出，旋转180度，再放入烤箱继续烘烤。