鱿鱼的做法大全

香辣鱿鱼须
用料鱿鱼2只(约250克)蒜3瓣干辣椒99个（约50克）鸡精1勺味精3克香油1勺(约5克)花椒10粒葱花10克
香辣鱿鱼须的做法
•鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
•锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
•锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
干锅酱香鱿鱼
用料
主料鱿鱼（下半部分）四个洋葱半个胡萝卜一根西芹/芹菜适量
配料甜面酱2-3大勺五香粉半茶匙孜然粒适量花椒适量干辣椒适量葱姜蒜适量蒸鱼豉油适量酱油适量老抽适量盐、糖、鸡精适量孜然粉适量
干锅酱香鱿鱼的做法
•2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
•蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
•然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
•翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
•锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
•炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
•然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
•出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
香辣小鱿鱼
用料小鱿鱼300克红辣椒5克香菜10克葱10克姜5克蒜10克芝麻适量油1勺蚝油1勺料酒1匙糖1勺郫县豆瓣酱2勺
香辣小鱿鱼的做法
•在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
•摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
•为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
•锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
•焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香
•准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
•锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
•调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀
•汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
•最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
•香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢
老干妈辣炒鱿鱼须
用料鱿鱼须三条老干妈洋葱半头香葱两颗葱姜盐植物油糖鸡精十三香料酒酱油
老干妈辣炒鱿鱼须的做法
•鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
•然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
•葱蒜切末、姜切末备用
•热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
•然后放入洋葱丝炒出香味
•倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
•然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
铁板鱿鱼
用料鱿鱼适量烧烤酱适量蚝油适量甜面酱适量蒜蓉辣酱适量白砂糖适量食用油适量洋葱适量辣椒粉适量孜然粉适量白芝麻适量葱花适量
铁板鱿鱼的做法
•处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
•调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
•拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
•熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
酱汁烤鱿鱼
用料鱿鱼适量油葱粉姜粉葱姜蒜粉甜面酱蒜粉韩国辣酱生抽孜然粉烧烤粉芝麻
酱汁烤鱿鱼的做法
•鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
•鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
•取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
•烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用
鱿鱼米肠
用料鱿鱼4个，中型大小糯米150克鲜香菇2大朵胡萝卜1个，小个五花肉50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点）葱段生姜片八角1个花椒10粒料酒适量味极鲜酱油1大勺老抽1/2大勺蚝油1大勺冰糖15克盐少许五香粉少许
鱿鱼米肠的做法
•将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
•将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁
•将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
•鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
•将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
•将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好
•之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
•不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
海鲜茄子煲
用料茄子1个鱿鱼2条鲍鱼8个鲜虾15只葱末5克姜末5克蒜末5克米酒30克蚝油30克生抽15克剁椒15克糖5克水淀粉45克
海鲜茄子煲的做法
•茄子切粗条，鱿鱼、鲍鱼都在表面划上十字花刀，再把鱿鱼切成小块。
•鲜虾去头去壳，留下尾巴部分。
•2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水淀粉，混合搅拌均匀。
•炒锅倒油烧热，先放茄子炸软，盛出来备用。继续加热一会让油温升高，再下鱿鱼、虾仁、鲍鱼，快速过油煸炒下，变色就捞出来。
•多余的油分倒出来，锅里留底油，把葱姜蒜末放进去爆香，再下茄条、料汁翻炒均匀。
•最后下鱿鱼、虾仁、鲍鱼炒匀后转大火收汁，出锅撒一把小葱碎点缀。
•家里有带炉小锅的话，也可以盛到小锅里点火上桌，火苗燃着，汤汁咕嘟着，香味噗噗往外涌，吃着实在大满足~
孜然鱿鱼
用料鱿鱼3条孜然料适量蒜蓉辣酱适量芝麻适量葱花一段姜丝适量食用油
孜然鱿鱼的做法
•鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条
•用水焯一下
•锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子
•装盘，洒下芝麻
鲜炸鱿鱼须
鲜炸鱿鱼须的做法
•准备好鱿鱼，油，生粉。
•将鱿鱼洗干净，切小备用。
•将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。
•锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。
•把鱿鱼须依次放入锅中炸至金黄色起锅即可。