红烧鸡块的家常做法

红烧鸡块，四川菜系又很家常烧出童年味道
用料
鲜鸡腿1斤
鲜鸡翅1斤
葱少量
姜少量
蒜少量
干香菇1小碗
辣皮子1片
糖20克
大料瓣2个
料酒1勺
酱油1勺
白芷1片
花椒1小撮
白寇8粒
味精少量
做法步骤
1、葱切段，姜切片，大蒜切粒
2、鸡腿，鸡翅斩成块
3、辣皮子和香菇泡水，泡软
4、辣皮子切块
5、鸡块焯水
6、少油润锅，放20克糖，小火熬化
7、放大料瓣
8、放入鸡块，给鸡块上糖色
9、上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
10、放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
11、锅中加热水，煮鸡块
12、准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
13、香料放入锅中后放入泡软的香菇
14、加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
15、打开锅盖，将调料从汤出挑出。
16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁
17、加盐，加味精
18、完成，出锅