牛筋的做法

红烧牛筋
原料：牛筋、姜、蒜、干辣椒、酱油、冰糖、大料、盐
做法：
1、新鲜的牛筋用刀剁成大一点的块，清洗干净后放到锅中，加入水、姜片，煮开后去除上面的浮沫，小火炖大概4个小时。炖熟后捞出，晾凉后切成小块。
2、锅中剩下的炖牛筋的汤汁千万不要倒掉，放到冰箱中会形成冻，沾上调料非常的好吃。
3、锅中倒油，烧热后加入姜片、蒜、干辣椒段，炒香后加入牛筋。
4、锅中加入酱油、冰糖，炒化后加入热水，大料、盐，搅拌后盖上盖子炖大概20分钟，收汁就可以了。
红油卤牛筋
原料：牛筋、桂皮、酱油、姜片、花椒、大料、料酒、葱、辣椒面、盐、鸡精
做法：
1、牛筋清洗干净后放到高压锅中，里面加入水、桂皮、酱油、姜片、花椒、大料、料酒，煮软后取出，晾凉后切成片备用。
2、锅中加入稍微多一点的油，烧热后加入花椒，炒香后捞出，这样防止吃的时候吃到。
3、锅中继续加入大料、姜片、葱片，炒香后加入牛筋、酱油，多翻炒一会儿，让牛筋可以挂上颜色。锅中加入热水，盖上盖子，把汤汁煮没。
4、汤汁收尽后把牛筋盛出，锅中继续加入一些油，烧热后加入辣椒面，炒香后加入牛筋、盐、鸡精，搅拌均匀后加入葱花就完成了。
香辣牛筋
原料：牛筋、姜、葱、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒段、酱油、白糖、盐、辣椒
做法：
1、牛筋清洗干净，锅中加入清水和牛筋，煮开后去除上面的浮沫。
2、锅中加入姜片、葱段、蒜、花椒、大料、香叶，小火煮1个小时后加入盐，继续煮1个小时。
3、把煮好的牛筋捞出，晾凉后切成块。
4、锅中倒油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒段，炒香后加入牛筋继续翻炒。
5、继续加入酱油、白糖、煮牛筋剩下的汤汁和盐。
6、汤汁快要没有的时候加入辣椒，炒软后就完成了。
牛筋冻
原料：牛筋、姜、葱、蒜、酱油、料酒、冰糖、大料
做法：
1、牛筋清洗干净后切成块，放到锅中，里面加入水，去除表面的浮沫。
2、锅中加入姜片、葱段、蒜、酱油、料酒、冰糖、大料，小火炖4个小时。
3、牛筋炖软烂后去除里面的葱、姜、大料。
4、晾凉后放到容器中，上面盖上保鲜膜，凝固后切成片，配上调料就可以了。