黄瓜的做法大全

黄瓜山水拼盘
用料
黄瓜1根；水果刀1把；刨刀1把
做法
•洗净的黄瓜一根，先不削皮。
•切下4厘米长的黄瓜头
•竖着片下黄瓜横截面的五分之一做主峰，另外一个主峰可以用另一面带皮的部分完成。
•切好主峰后，水果刀切细长的黄瓜条四五条，要又薄又窄，还要带着一点黄瓜皮，这是用来做“水”用的。然后用刨刀轻轻削皮，不要把皮都削干净，要出现时有时无若隐若现的绿色。这时再用水果刀一片一片把削过皮的黄瓜片下来(此时我有种再把黄瓜千刀万剐的感觉)。数一数黄瓜片差不多十几片就够了，要有大有小有宽有窄，越自然越好。
•最后一步就是摆盘了，耐心一点，慢一点，最后再装饰上小船渔人鸬鹚云朵和飞鸟，一副黄瓜山水画就完成了。
番茄老黄瓜汤
用料
老黄瓜1条；番茄2个；盐；味精
做法
•番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块
•坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水
•水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅
清炒黄瓜
用料
黄瓜一根；大蒜；姜；盐；鸡精
做法
•黄瓜洗净，去两头，中间切开成两瓣，侧切成块。
•大蒜拍碎，切末。
•姜切末。
•锅中下油，油热下蒜末和姜末爆香。
•放入切好的黄瓜，翻炒片刻，加盐，加鸡精。
•翻炒片刻即可出锅。
小清新黄瓜玉子烧
用料
鸡蛋2个；面粉2勺；黄瓜1/2根；牛奶3勺；盐1/2勺；色拉油
做法
•黄瓜擦成丝
•鸡蛋，面粉，牛奶，盐，黄瓜丝加入同一个容器中，搅拌均匀
•开中火，把锅加热
•在锅底均匀的抹上一层色拉油（可以用厨房纸巾来操作）
•倒入少量鸡蛋糊，转动锅子，使蛋糊均匀地平铺在锅底
•待到这一层蛋糊凝固（不要等到完全凝固哦），把蛋饼从锅子的一端卷到另一端（第一层卷不好没有关系w）
•在锅子里涂上第二层油，再次加入适量蛋糊，待其稍稍凝固，从刚刚的蛋饼卷开始，卷起！（操作同6，但是好卷了很多哦）
•重复操作直至用完所有面糊，出锅！
皮蛋黄瓜汤
用料
黄瓜一根；皮蛋两个；油；水；香油；盐
做法
•皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样
•将黄瓜切成细片
•锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊
•皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块
•最后放点香油，盐就可以出锅了
黄瓜炒肉丝
用料
黄瓜；猪肉；姜片；蒜片；盐；淀粉；鸡精；豆瓣酱
做法
•猪肉切丝，加入少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。
•锅内放适量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后加入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜亮。
•加入黄瓜丝，继续翻炒，放入适量盐，淀粉调制水加入适量，关火放入少许鸡精即可出锅。
炝炒黄瓜条
用料
姜；花椒看着放我抓了一小撮；干辣椒一两个；小红辣椒一个；黄瓜两根；盐半小勺；糖1／3小勺；美极鲜
做法
•姜切末干辣椒掰断小红辣椒切段
•黄瓜切条
•放锅开小火微热时到少许油转匀放姜花椒干辣椒红辣椒翻炒
•闻到香味后倒入黄瓜条开中火翻炒
•炒大约四十秒放盐糖炒匀然后放美极鲜酱油只是用来提味一点就行
•炒匀关火装盘
黄瓜苹果果汁
用料
黄瓜1根；苹果1个；柠檬(或者柠檬汁）1片（几滴）
做法
•将黄瓜切小段
•苹果去皮切小
•容器里先挤入柠檬汁
•开动果汁机
金针菇凉拌黄瓜
用料
黄瓜一只；金针菇一盒；蒜二瓣；香菜三只；家庭常用调料适量
做法
•准备金针菇，我用的这个，不知道你们那有木有卖，没有就去买新鲜的煮下煮好来伴，但这个更好吃。
•黄瓜一只，
•香菜三根，小葱两条，这些配料要多少了不好吃
•蒜两瓣，可多不可少。
•看我配的来。
•蒜切末
•小葱，香菜切段。
•黄瓜嫩不去皮，最好不去这样有口感！
•切条，粗一点别太细
•用一小勺盐腌制十分钟
•不吃辣的这步剩略！
•辣椒粉，花椒粉，芝麻（芝麻没有可以不加）
•油烧热等两分钟淋到辣椒上，油太热会焦掉所以要等凉一点。
•黄瓜腌制后用手把水份挤出来，找一大溶嚣放里面一会儿才拌的开
•香菜，葱段，蒜末放进去
•金针菇上，太长要剪短，要你用的新鲜的金针菇要煮好等凉把水挤干再加入它们的行业
•白糖小半勺
•味精一勺，酱油两勺，也是喝汤那勺
•当然后面就是办的工序了，顺时针拌，再加入刚刚那制作好的辣油。
•夏天来了这些小菜成了我们桌上必备菜，伴起来吧！不一定大菜才受人喜欢，我敢说这菜不压于对大菜的青睐
拍黄瓜拌木耳
用料
黄瓜一条；黑木耳适量；蒜三四瓣；盐糖鸡精适量；芝麻油适量；醋适量；辣椒油适量
做法
•黄瓜整条用刀的侧面拍扁切成块
•黑木耳泡发洗净焯水后过冷水
•拿一个保鲜袋，放入黄瓜木耳，盐糖鸡精，蒜泥，醋和芝麻油，保鲜袋留适量空气扎紧袋口上下摇晃。就可以轻松拌匀。
•接着就可以开吃啦～～～
凉拌木耳拍黄瓜
用料
木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油
做法
•黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散
•黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉
•香菜洗净切段
•将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油
虾仁炒黄瓜胡萝卜
用料
虾仁适量；黄瓜小半根；胡萝卜小半根；油适量；盐适量；料酒适量；姜蒜
做法
•虾仁处理好，加料酒、盐抓匀静置10分钟；黄瓜胡萝卜切丁、姜蒜切末
•起油锅，放入虾仁，变色后捞出
•另起油锅，放入姜蒜煸香，入黄瓜胡萝卜翻炒二三分钟，放入虾仁翻炒，加调味料，出锅。
黄瓜炒蛋
用料
食用油适量；黄瓜1-2根；鸡蛋2-3个；盐适量
做法
•黄瓜切片。可以直接切也可以先切段再切片。如果是慢热的电炉，切黄瓜的时候可以先打开电炉热锅。
•锅里加油，稍热后，把两到三个鸡蛋直接打进锅里。立刻用铲子残忍地戳破蛋黄，然后随意在锅里打圈把鸡蛋弄散。鸡蛋一下锅就要开始动手了，不然马上变成煎鸡蛋。
•鸡蛋成形后不用盛出，直接加入黄瓜片翻炒。稍加一点点热水。防止鸡蛋过火变干。
•黄瓜颜色变得鲜艳了，炒熟了。加入适量的盐，翻炒，出锅了。
一夜汁···爽口黄瓜条
用料
黄瓜，2根去皮450克；盐8克；小米辣椒、蒜粒各10克；红糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少许
做法
•红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
•黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条
•加8克盐充分拌匀
•装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时
•4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉
•双手按住盖子，倒掉腌制的水分
•加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀
•最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用
•第二天也脱水不少，但不影响调料入味。
•腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声
黄瓜桶盘饰
用料
黄瓜；牙签
做法
•准备两个黄瓜中断，挖去中间的瓜肉（底部不要挖穿）；
•在黄瓜段相对应的位置上留出桶把，刻除多余部分，桶把中间插上一段牙签即可。
腌黄瓜（超级下饭菜）
用料
黄瓜2根；细尖椒（辣）2根；盐足量；蒜半头；姜五片；白酒半瓶盖；生抽150ml；糖15g；橄榄油适量；花椒一小把
做法
•第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。
•将黄瓜切成条状。
•将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。
•接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。
•取出黄瓜条，去除水分。
•将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。
•准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。
•将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。
黄瓜虾仁炒蛋
用料
速冻虾仁；黄瓜；鸡蛋；水发木耳；葱；盐
做法
•鸡蛋打散，黄瓜切片，葱切葱花，虾仁解冻，水发木耳去根撕成小块儿。
•锅内烧油，油热后放入蛋液，火候自己掌握，爱吃老的就多煎一会儿，爱吃嫩的就少煎一会，蛋煎好后盛入盘中备用。
•利用炒锅内炒蛋剩下的油，放入葱花爆香，再放入虾仁翻炒，炒至虾仁出水后放入黄瓜片和木耳，放盐，继续翻炒至黄瓜片断生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均匀，出锅。
便当扮美神器黄瓜棒棒糖
用料
鸡蛋一只；黄瓜一根；火腿肠一根
做法
•选细直的黄瓜一根，洗干净切两半备用
•鸡蛋打散不沾锅摊一张薄的蛋皮，火腿肠选小号的剥皮备用
•黄瓜用水果刨刨出薄薄的一条
•用菜刀按3:1的宽度切两半
•切好的较宽的黄瓜条叠在蛋皮上，切成和黄瓜一样宽度的条
•香肠也切成一样的宽度
•蛋皮在里，黄瓜在外，紧紧绕一圈，绕完为止
•绕好的半
•之前宽度比较小的那根黄瓜条我们来做蝴蝶结
•蝴蝶结2
•然后用牙签固定插到火腿肠那里就OK啦
•美美的黄瓜鸡皮火腿肠棒棒糖完成！是不是很简单呢？
黄瓜汁
用料
黄瓜
做法
•黄瓜切小块
•放进搅拌机中搅成汁
•将黄瓜汁过滤
•过滤一遍后的黄瓜汁
•再过滤一遍
蒜泥黄瓜
用料
黄瓜3.4根；大蒜头3.4瓣；盐少许；香油适量；花椒油适量不喜欢的可以不加
做法
•黄瓜洗净，削皮(口感更好，不喜欢的可以留着）
•黄瓜中间一剖两半，拍两下。切斜刀
•蒜头加盐，放蒜臼里捣成泥
•捣好的蒜泥加到切好的黄瓜段里，加香油，加花椒油，拌匀。