鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕
原料：鸡蛋、食盐、豆油。
做法步骤：
第1步、一个鸡蛋敲小碗里
第2步、另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比例1：1到1：1.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了。
第3步、把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。）
第4步、现在进行消除气泡的工艺——过筛。用细筛网过一遍蛋液，气泡都留在筛网上了
第5步、过完筛的蛋液是这个样子的，轻轻吹去表面少量的气泡，可ｏｋ了
第6步、加入适量的豆油。加豆油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮。没有豆油加其他植物油也可，颜色上可能差些，但不耽误好吃。
第7步、上蒸锅
第8步、至关重要的第二道工艺来了——扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡。
第9步、盖上锅盖，大火把水烧开。用中火，蒸12分钟即可。