牛奶馒头的做法

【牛奶小馒头】
原料：纯牛奶230g、面粉375g、酵母粉4g；
制作过程：
1、纯牛奶倒进小盆里，我用的是超市里买的袋装纯牛奶，常温的；
2、放进酵母，酵母约4g；我这里用的是耐高糖酵母，因为我家没有别的酵母了，所以蒸馒头我也喜欢用这种，因为没有放糖，用普通酵母也可以的；这里分享一个判断酵母是否失效的小方法，就是看酵母的长度，正常的酵母都是小小的颗粒状，但酵母本身是具有活性的，如果存放不当会长长，变成一个长条形的样子，那这样的酵母就不能再使用了。开了封的酵母要放在冰箱里冷藏保存，保持低温，酵母就不会的失效了；
3、把酵母粉倒进牛奶里，搅拌均匀，这样可以激活酵母；
4、加入面粉，就是超市买的普通面粉就可以了；
5、用筷子搅拌均匀，因为我是先放的牛奶，所以面粉加入的时候不要一次性倒入太多，因为面粉品种不同，吸水性也会有所不同，可以先用筷子搅拌一下，如果感觉太软，再适量增加一点面粉；
6、把面团揉至光滑，放在小盆或者其它容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱里吧，我是晚上11点多揉的面，一般情况下，放到第二天早上五点半正好。如果是常温的话，不放冰箱，发酵时间约一个多小时也就可以了；
7、第二天五点多钟取出来，看看吧，能够看得出来面团有所长大，但不像常温环境下发酵的那么好。
8、把面团转移到揉面垫上，撒一些干面粉，揉均匀后，再分成三部分，搓成长条形，用双手手心护着搓成长条形；
9、用刀切开，对了，这就是刀切馒头的做法，不过这是个迷你版的；
10、把切好的小馒头一个挨一个的摆在蒸盘里，蒸盘比较大，一次可以多放一些。
11、这是刚进锅的时候；在蒸箱里加点蒸汽，关上蒸箱门，进行二次发酵，约8分钟左右。根本湿气和温度而调整；
12、设置10分钟。
蒸好以后就可以出锅了，这种一口一个的小小馒头，可以直接吃，也可以抹上果酱或者香菇酱。