懒人食谱

肉末蒸鸡蛋
食材
鸡蛋3个、肉末30克、葱花适量、
做法：
1、3个鸡蛋打入碗中，加1.5倍温水，一点点盐搅拌均匀，筛过2次的鸡蛋液蒸熟会更嫩滑，盖上保鲜膜扎几个小孔，水开上锅煮12分钟.
2、锅中热油，肉末放锅中煸炒微黄，加半勺蚝油，半勺生抽调味就可以了.
3、肉末淋在蒸好的蛋液上，撒点葱花就可以吃了.
小贴士：鸡蛋液中加水用温水，蒸出来口感更嫩滑.筛过的鸡蛋液也会让口感更嫩滑.
虎皮鸡蛋
食材：
鸡蛋8个、蒜、小葱
调料：
1、勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺
做法：
1、鸡蛋冷水下锅，加1勺盐煮熟，捞出放入冷水中剥壳
2、锅加热倒油，放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出
3、锅留底油，炒香蒜末和葱花，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋生抽老抽蚝油半勺白糖，倒入半碗水煮开，焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可
鸡蛋煎饼
食材：面粉100克、午餐肉、鸡蛋3个、香葱适量、黑芝麻少许、食用油少许、盐少许还有最重要的滤水壶，用来搅拌面粉，使口感更好~这个千万不要漏哦！
做法：
1、面粉中加入少许盐、倒入适量用滤水壶过滤后的净水，搅拌成浓稠可以流动的面糊即可。
2、午餐肉切厚片小火煎一下更好吃。
3、平底锅抹油，倒入适量面糊，转动锅摊平面糊，打入一个鸡蛋抹匀，撒一些葱花、黑芝麻装饰。
4、翻面抹一些豆瓣酱，夹一片煎好的午餐肉，卷起来。好吃的鸡蛋煎饼就做好了。
鸡蛋灌饼
酥油做法:碗里放两勺面粉，小勺盐，小勺十三香，泼上热油拌匀
灌饼做法：
1.240克面粉加入1克盐，一半开水一半凉水和成面团，醒面30分钟
2.面板上刷油，面团分成5-6分的面剂子
3.取一块面剂擀薄，刷上油酥，不要刷得太多，均匀就好。两侧折叠，再对折一次，记得收口要收紧，要不然一会擀油酥会漏出来
4.包好油酥的面团松弛10分钟再擀薄
5.平底锅热油放入饼，翻面煎另一面
6.待饼皮鼓起，用筷子戳小口，灌入鸡蛋液，然后翻面煎熟
7.做好的饼皮刷上你喜欢的酱料，我用的是蒜蓉辣椒酱，个人感觉跟外面卖的口感是一样的，再放上生菜和煎好的香肠，卷起来就可以开吃啦。
茼蒿炒鸡蛋
所需食材：茼蒿1把、鸡蛋3个、葱10克、蒜2瓣、食用油2勺、盐少许、生抽1勺。
制作方法：
1、茼蒿切掉根部，清洗干净，茼蒿叶子比较多，不是很容易清洗，可以加入1勺淀粉，浸泡15分钟，多冲洗几遍，淀粉就会把茼蒿表面的脏东西都带下来了，然后把茼蒿切成小段，装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，切葱花和蒜末，备用。
3、锅中加入食用油，油热后加入打散的鸡蛋，凝固一半的时候，可以用锅铲铲一下鸡蛋，铲成小块，盛出备用。
4、锅中重新加入食用油，加入葱蒜末炒出香味，火不要太大，葱蒜炒糊了，菜的味道会发苦。
5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一点变软，加入盐和生抽，翻炒均匀。
6、最后再加入刚才炒熟的鸡蛋块，翻炒均匀就可以出锅了，好吃营养的茼蒿炒鸡蛋就做好了。
虾皮鸡蛋羹
食材:鸡蛋2个、虾皮5克、生抽一勺、盐2克、料酒半勺
1、虾皮加清水洗去表面的灰尘与杂质。
2、鸡蛋两个去壳放入碗里，加料酒、盐顺着一个方向搅打均匀。
3、加入凉开水搅拌均匀，用漏网过滤掉气泡，再撒上虾皮。
4、锅里水开再上锅蒸，记得盖保鲜膜（保鲜膜一定要包上，或者盖一个盘子，不然水蒸汽会滴落到蛋羹上影响美观）开大火蒸8分钟左右就可以了！
5、蒸好的鸡蛋羹淋上生抽与葱花就可以。
胡萝卜鸡蛋饼
食材清单：普通面粉170克、胡萝卜小半根、葱叶适量、鸡蛋1个、水适量
1：胡萝卜切碎、葱叶切段、鸡蛋搅打均匀
2：胡萝卜丁和葱花鸡蛋液一起放入面粉里1克盐少许食用油适量清水搅拌均匀成稀糊状
3：平底锅放少许油烧热，放入一勺面糊，转动锅就能均匀摊成圆形，待表面凝固即可出锅（无需翻面）
小技巧：面糊一定要稀，筷子搅拌提起面糊会立即滴落！不会成团挂在筷子上，不然太厚的平底锅很难转动，太厚口感欠佳。看个人喜好决定的！
蜂蜜鸡蛋糕
材料：
鸡蛋4个，白砂糖80克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，玉米油20克，白芝麻少许
做法：
1、鸡蛋打入玻璃碗中，依次倒入白砂糖和蜂蜜，先用打蛋器低速打发均匀，再用高速打至面糊画线不会立马消失
2、再把低筋面粉过筛进去，倒入玉米油，用刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌，否则蛋糕口感容易硬）
3、把蛋糕糊装入纸杯八九分满，撒上白芝麻，轻震出气泡
4、烤箱提前预热好，把蛋糕放进去，180度烤20分钟即可，烤箱不同时间温度也会不一样，烤的时候记得按照自己的烤箱温度自行调节哦