全麦粉的功效与作用禁忌"(全麦粉的功效与作用)

全麦粉源自于全麦，它是经过研磨和加工处理，最终制成的一种食用粉末。相对于普通面粉，全麦粉在营养成分上更加丰富，所以被视为健康食品。

全麦粉的功效与作用

1.降低胆固醇:

全麦粉中含有大量的膳食纤维，它可以与胆汁结合，减缓胆固醇的吸收和合成，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2.预防癌症:

全麦粉中的植化物质可以预防癌症的发生。植化物质可以抑制癌细胞的生长，同时还可以促进消化道的蠕动，帮助排出体内有害物质。

3.促进肠道健康:

全麦粉中的膳食纤维可以刺激肠胃蠕动，促进便便的排出，防止便秘。同时，全麦粉中的植酸也可以与肠道中的重金属结合，减少对肠道的伤害。

4.增强免疫力:

全麦粉中的维生素E、铁和锌等营养成分可以提高机体的免疫力，增强人体对病毒和细菌的抵抗力。

5.控制血糖:

相对于普通面粉，全麦粉的升糖指数更低，可以控制血糖的上升速度，并且能够保持较长时间的饱腹感。

全麦粉的禁忌

1.消化系统疾病患者:

全麦粉中的植物纤维含量较高，如果消化系统出现问题的人，最好避免食用全麦粉。否则会引起腹泻、腹胀等症状。

2.烤制注意:

全麦粉烤制的时候，因为其中的蛋白质含量较低，所以容易导致面团过于松散，成品口感受影响。在烤制的时候，最好搭配一些具有粘性的食材一起制作，以达到更好的口感。

3.对过敏者慎重:

一些人可能会对全麦粉中的成分过敏，所以在食用之前要格外慎重。如果感觉身体不适，需要及时就医。

总之，全麦粉作为一种健康的食品，可以在平时的饮食中适当的加入。但是在选择食品的时候，需要根据个人身体情况和喜好来选择，不能盲目跟风。