湖北糯米灌猪肠正宗做法(糯米灌猪肠的做法)

步骤1/4

把糯米泡上2钟头，然后漏水干。

步骤2/4

先把大肠洗干净，然后焯水颜色变白拿起。

步骤3/4

把葫椒(拍碎)、盐、蒜泥加入糯米里拌匀，再装在大肠里。(大肠两头用线扎紧)

最后一步

把灌好的大肠装盘，放锅里蒸2钟头起锅。

湖北糯米灌猪肠正宗做法

1、主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g。

2、自制糯米肠的做法：把肠衣泡在清水里半小时，然后用流动的自来水接到一头，往肠衣里灌水，清洗肠衣内壁，清洗两次

3、糯米提前一天泡水

4、栗子肉切碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎

5、锅里放油，放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香，然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米.翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态)

6、洗干净的肠衣，滤干水份(切忌:不可拧肠衣，否则会破掉)

7、把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠，用小勺把馅料放进漏斗里，然后用筷子往下捅，灌到肠衣里

8、灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌的太满会胀开

9、放蒸锅大火蒸30分钟，出锅，切片装盘即可开吃了。