菊苣菜好处功效作用与禁忌"(菊苣菜怎么做好吃)

菊苣菜，又名胡萝卜菜、荷兰菜、瓢蓝、蓝皮菜等，是一种常见的蔬菜，属于菊科植物。作为一种营养丰富的蔬菜，菊苣菜含有多种维生素和矿物质，被视为一种非常健康的食物。

菊苣菜的营养价值

菊苣菜富含多种维生素和矿物质，其中最为突出的是维生素C的含量。一颗菊苣菜中就含有超过100%的维生素C，而且还含有丰富的维生素A、维生素K、维生素B6、叶酸等。此外，菊苣菜还含有钾、镁、钙、锌、铁等多种矿物质，可以帮助人体满足日常所需的各种营养素。

菊苣菜的好处与功效

1.降低胆固醇

菊苣菜中含有大量的不溶性纤维素和植物固醇，能够有效降低胆固醇含量。同时，菊苣菜中的植物固醇还能够抑制人体肝脏对胆固醇的合成，从而起到降低血液中胆固醇含量的作用。

2.预防癌症

菊苣菜中含有大量的抗氧化物质，能够有效预防细胞氧化损伤，抑制癌细胞生长。此外，菊苣菜中还含有丰富的植物化学物质，能够刺激人体内酶的活性，促进人体对癌细胞的自我修复。

3.降低血糖

菊苣菜中含有大量的不溶性纤维素和果胶，能够有效抑制人体对糖类的吸收，从而达到降低血糖的目的。此外，菊苣菜中还含有一种特殊的多糖体，能够刺激胰岛素的分泌，促进人体对糖的利用，从而加快血糖的降低速度。

4.促进消化

菊苣菜中含有丰富的不溶性纤维素和果胶，能够有效促进肠胃蠕动，增强消化功能。此外，菊苣菜中还含有一种特殊的水溶性纤维素，能够促进益生菌的生长，改善人体肠道环境，从而进一步促进消化功能。

菊苣菜的禁忌

1.菊苣菜具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳的功效，但是对于脾胃虚寒、腹泻者应该慎食。

2.菊苣菜中含有大量的草酸，容易与人体中的钙结合，形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此，患有泌尿结石、胃溃疡、痛风等疾病的人应该慎食。

3.菊苣菜中含有大量的维生素K，容易引起血液凝固，因此，正在服用抗凝药物的人应该避免食用菊苣菜。

总之，菊苣菜作为一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康功效，但是在食用过程中也需要注意禁忌事项，以免引起健康问题。