粥中怎么加黄原胶（粥里加黄原胶会泄吗）

想要粥粘稠放什么

1、加淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉等等，各种各样。加点糯米，糯米比普通的大米粘稠。

2、只要加一点点，一大桶的粥就会变得很黏稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。不过也不用太担心，黄原胶是国家允许放置的添加剂，主要的作用是增稠。

3、熬粥时一般加入香油或者是加入小苏打会让粥水更粘稠，但也有些**商家为了降低成本在粥水中加入一种叫做黄原胶的添加剂，这个添加剂也同样可以让粥水变得粘稠起来。

4、加燕麦。煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得绵绸，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用。

外面卖的粥为什么都那么黏稠呢,里面放了什么?

再一个，就是米和水的比例问题了。外面的餐馆，一般都有特定的比例，按照他们掌握的这个比例，就可以煮出浓浓的、黏黏的粥了。

做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。

主要是添加了增稠剂，这样的粥喝起来更有口感，只要在标准范围内添加对人体是没有危害的，就怕一些不法商家违规添加。

由于加入了糯米和碱，八宝粥会变得更加浓稠和黏滑，口感更好。同时，外面的粥通常会熬制更长时间，使得粥中的食材更加软烂，也能增加粥的浓稠度。

很多粥铺为了省事，也会添加黄原胶，很短的时间就能熬出浓稠的粥，当然吃起来没问题。【不怕酸碱和盐】在酸碱和盐的作用下，很多增稠剂的分子结构会发生变化，失去增稠效果。

黄原胶做粥怎么使用

浸泡1到3小时即可。黄原胶溶解必须充分，否则会影响使用效果。若无胶体磨，则黄原胶须用冷水浸泡1到3小时后加热搅拌溶解至均匀。

如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

使用方法：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

最常见的增稠用品就是黄原胶。只要加一点点，一大桶粥就会变得非常粘稠。不过大家也不用太担心，黄原胶是国家允许放的添加剂，它的作用就是为了增稠，对身体没有太大的坏处，前提是不能多吃，经常食用会给人体*脏造成负担。

操作/步骤 1 黄原胶与糖调匀 取一份黄原胶、十份或以上的糖调匀备用。2 搅拌至完全溶解 将材料倾倒在搅拌中的水中，浸泡约两小时后，搅拌3至5分钟即可。

黄原胶的另一个功能是可以作为可溶性膳食纤维。黄原胶最常见的食品应用当属沙拉酱。

熬粥什么时间放黄原胶

1、砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦**、皮蛋丁和少许姜丝和已经溶解的黄原胶，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。

2、砂锅中放入足量水，大火烧开放入泡好的米，再烧开转小火，慢火熬制半小时，之后放入瘦**、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时至黏滑可口；出锅前放入葱末，即可。

3、把青豆和香米放入锅中，加水，大火烧开转小火熬20分钟左右至大米开花米汤粘稠；加盐和青菜碎拌匀，关火，无需盖盖，才能保持菜叶鲜绿。【宝宝粥】材料：生姜，豌豆，玉米粒，干香菇，鲜虾。

4、自己在家熬的粥正好相反，热的时候不太粘稠，放凉了就黏糊糊的，这是为何？粥铺老板说出了实情。现在的早餐店很多，有些粥中使用添加剂也是常有的事情。常见的增稠添加剂有这几种：黄黄原胶、瓜尔豆胶、玉米糖胶。

外卖送来的粥为什么都不会粘稠,到底是加了什么东西?

自己熬的粥越放越稠，是因为淀粉会吸水膨胀，而且粥里还含有少量糊精，糊精有很强的吸附力，所以会越放越稠。

口感：加了增稠剂的粥通常口味比较一致和单薄，而自然煮熟的粥口感会有层次感以及丰富的味道。 嗅觉与味觉：加了增稠剂的粥有时会有一些不自然的味道，例如化学味，或甜味过强等。

粥之所以粘稠是熬制出来的，并不是放入了什么东西。一般外卖粥里面会放入些小米、山药、糯米以及玉米糁等等，这些食物都可以使粥变得浓稠的，还很有营养。如果说添加剂的话，有些餐馆可能会添加一些淀粉、碱、黄原胶等。

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