康记杂粮煎饼怎么样（康记美食怎么样）

去学校门外卖杂粮煎饼怎么样?

1、尤其是在学校附近的煎饼摊位，比较容易做起来，人气**得快，如果味道可以，且价格公道的话，很容易站稳脚，那么接下来销售量也就会自然而然增加。

2、好卖。地点：选取地理位置优越的地方，如高中生较多的学校、学生**的餐厅、食堂等，可以提高销售量。味道：杂粮煎饼健康美味，口感独特，如果口味正宗、健康时尚，自然更容易赢得学生的青睐。

3、杂粮煎饼是一种特色小吃方式的煎饼果子，中华传统美食。主要特色是香、内外全脆、味美。可以更加本人的口感加上自己喜欢的食物，价廉物美，因此杂粮煎饼被很多的人所亲睐。

4、杂粮煎饼作为特色早餐，用调成糊状的杂面摊烙而成，煎饼多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

请问友山东杂粮煎饼的配方和做法?

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程：所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。

将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。

杂粮煎饼 原料：玉米面、绿豆面、普通面粉、鸡蛋、甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、香菜、葱花。

杂粮煎饼口感是怎么样的

1、看个人个人口味。杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些。全麦煎饼，里面用的小麦是没有经过脱皮直接磨成面粉，所以看起来比较粗，颜色也比较深。

2、煎饼果子和杂粮煎饼的区别是：面粉使用不同、夹心不同和口感区别不同。面粉使用：煎饼果子主要使用玉米面，做出来的饼脆而薄；而杂粮煎饼主要使用小麦面粉、棒子面等，做出来就是一张软而有弹性的面饼。

3、杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬酥脆一些，果子一般用的是酥脆的馃箅儿。做法不同。

4、玉米、大米、高粱米、小米、黄豆等都可以混合做杂粮煎饼，营养互补、方便食用，好吃。至于口感可以从杂粮配比、酥脆程度、劲道如何、微甜口感、品种等方面突出特点。山东杂粮煎饼会更好吃。

杂粮煎饼怎么样才会脆?

要使杂粮煎饼口感好、发香，煎饼一定要微黄，带点火色，就是要提高烙煎饼的鏊面温度。把煎饼烙干了，进行喷水，再把煎饼叠好。

面团要揉滋润：和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面片要擀薄：大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，小苏打可以放也可以不放，但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨胀容易脆。

杂粮煎饼面糊需要按照配料进行调和才会更脆，具体的做法如下：主料：高筋面粉200克、玉米面30克、小米面30克、黄豆面30克、高粱米面30克。辅料：精盐2克。准备好面粉。杂粮面混合。放入高筋面粉。

你可以加点点鸡蛋，包括一些高筋面粉在里面，这样的话就可以保持它的酥脆，而且还是比较好吃的，可以放心的尝试一下。

面糊中加点复配食品添加剂面欣酥，煎饼比较酥脆。还有可能火候太急，没有烙透水分，或者不蓬松造成，可以在调糊时加点面欣酥D型，煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。

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