杂粮煎饼有味道怎么办（摊的杂粮煎饼发酸是咋回事）

夏天杂粮煎饼面糊发臭咋办

将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）放入一勺面糊并将其均匀与锅上。一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）打一个鸡蛋并把蛋黄打散。趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

可以**使用。如果杂粮煎饼面糊发酵太厉害，可以在面糊中加入食用碱来中和有机酸，以减轻酸味。食材清单方面，制作杂粮煎饼的面糊通常需要杂粮粉、水、食用碱等。具体分量需要根据配方和口感需求来调整。

夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。

你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。

杂粮煎饼面糊会发酸怎么办，你个点碱面，看适量个点就不酸了。

杂粮煎饼面稀了酸的快，因为稀了面软容易起反映，活性大。而稠了稍硬活性低。

熬杂粮煎饼的酱为什么会苦

放置一段时间：有些大酱在发酵的过程中会产生苦味，如果时间过长或者温度过高，就会导致苦味更加浓郁。此时可以将大酱放置在通风的地方，让其继续自然发酵，过一段时间苦味就会逐渐消失。

有可能是豆子或者做五谷的原料变质，所以变苦；还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致五谷汁口感变差，甚至发苦。操作步骤/方法1五谷杂粮汁的制作方法如下：21将五谷放在一起，用水泡**。

为了解决下的大酱发苦的问题，可以从以下几个方面入手： 选择质量好的大酱：在购买大酱时，应选择质量好、口感好的大酱，避免购买过期或劣质的大酱，以减少发苦的可能性。

排除杂粮煎饼中的苦味，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手： 食材清单 精白面粉：这是主要食材，可加入适量的盐提升风味。杂粮粉：可以添加一些如绿豆、黄豆、红小豆等杂粮粉，丰富口感，同时平衡营养。

杂粮煎饼有苦味买的杂粮煎饼吃到嘴里发苦是怎么回事

1、排除杂粮煎饼中的苦味，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手： 食材清单 精白面粉：这是主要食材，可加入适量的盐提升风味。杂粮粉：可以添加一些如绿豆、黄豆、红小豆等杂粮粉，丰富口感，同时平衡营养。

2、山东杂粮煎饼是脆的，天津煎饼果子是软的。面糊都放杂粮了，只不过杂粮都是按比例配的。我是做杂粮煎饼的，大家有不明白的可以互相交流。

3、烙饼时温度过高。在烙饼时，如果温度过高，可能会导致烙饼表面出现碳化，从而产生苦味。（2）烙饼时没有掌握好时间。如果烙饼的时间过长，可能会导致烙饼出现焦糊现象，产生苦味。（3）烙饼时没有翻面。

4、杂粮煎饼的酱炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了。

5、有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制。这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化，吃起来另有一番滋味。糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。

6、杂粮煎饼里有药味正常吗？杂粮煎饼里有药味不正常。是不是专门落的药煎饼。

杂粮煎饼怎么吃起来有点甜呢?是用的什么料呀?

1、加了麦芽糖浆有点甜。松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。

2、用的是甜面酱。准备材料：鸡蛋 1个、甜面酱 适量、咸菜 适量、肉松 适量、生菜 适量、脆饼 1片、杂粮面粉 适量、葱花 适量。把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

3、杂粮煎饼用的是辣酱，甜面酱。准备好中筋面粉和玉米面粉。加少许盐，用筷子将两种面粉和盐搅拌均匀。加水搅拌成可以流动的面糊。香菜洗干净切碎。煎饼果子机预热，刷上一层食用油。

4、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

杂粮煎饼苦味怎样排除

1、食材清单 精白面粉：这是主要食材，可加入适量的盐提升风味。杂粮粉：可以添加一些如绿豆、黄豆、红小豆等杂粮粉，丰富口感，同时平衡营养。鸡蛋：增加面饼的韧性，使煎饼更劲道。

2、杂粮煎饼的酱炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了。

3、山东杂粮煎饼是脆的，天津煎饼果子是软的。面糊都放杂粮了，只不过杂粮都是按比例配的。我是做杂粮煎饼的，大家有不明白的可以互相交流。

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