莜面产地属于哪(莜面 产地)
1. 莜面产地属于哪
面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。
1、原料不同:筱面的原料是莜麦,是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉,经过精细制作而成,而荞面的原料是荞麦,是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同:荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。
3、流行地区不同:莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品,而荞面则是中国西北的传统特色美食,属于内蒙古兴和县,甘肃陇南,陇东,陕西等地的特产。
莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素,并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物,生长期比较短,成熟以后子实容易和外壳脱落,磨成粉以后可以食用,莜面也叫做裸燕麦面,又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上,和精面粉相媲美。
荞面的吃法有很多,用荞麦面和水,和成面团压平后切制成细面条,煮熟后就可以食用,在食用的时候加入一些各式各样的佐料,非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面,荞面起源于中国,后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。
2. 莜面 产地
区别:莜麦和青稞都是禾本科植物,均禾谷类作物,但分类学上隶属于不同的属。
莜麦是禾本科燕麦属的一种禾谷类作物,是小春作物。别名:油麦,原产于中国。主产于山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,也是小春作物。又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
3. 莜面产于哪个省
山西朔州特产右玉莜面,右玉特产莜面:右玉县因海拔高、气候凉爽,是种植莜麦的最佳环境,所产莜麦色美,味香,含营养成份较高。莜面主要以莜麦为原料,精制而成,内含蛋白质比白面、大米、玉米面高,莜面中含有较多亚油酸,可分解人体血液中胆固醇,具有显著降脂治病作用,对高血压、动脉硬化、糖尿病、高血脂症等病疗效颇佳。
4. 莜面是哪里的地方菜
1、莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉,在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。
2、营养价值
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
3、做法
①莜面饸饹面
做法:
将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器,将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上过蒸了,吃法和莜面条一样,都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤,用莜面沾着吃,很可口。
莜面还可以炒着吃和凉拌:炒着吃:锅里放入食用油,油开放入葱,姜,蒜爆炒,加入适量配菜加入调味品,炒至七分熟,将莜面切开放入,菜熟即可。
凉拌:将莜面加热,切开 ,加入调味品即可。
②莜面鱼鱼
揪一小疙瘩和好的面,放在掌心,双手合拢将面团搓成俩头儿尖,长寸许。吃法和莜面窝窝,莜面饸饹面一样。
5. 莜面哪里产的最好
莜面是不含面筋的,莜面比较软。莜面是莜麦磨的粉,它还有个别名叫“裸燕麦”。莜面主要产于山西、内蒙古、河北坝上一带,称得上是很有特色的特产了。莜面的营养价值很高,但它升糖指数低,非常适合减肥期和一些糖尿病患者食用。莜面是属于非常优质的主食之一。
莜面非常好吃,但做法不太容易,莜面和普通面粉不属于一个概念,就是因为莜面缺少面筋这一特性,如果用莜面做面包或蛋糕是不行的。
莜面随缺少面筋,但可以制作其他美食,我曾尝过山西有个叫“莜面栲栳栳”的美食,可以蘸辣椒或蘸鸡蛋西红柿,吃起来味道香浓,口感极好!还有个叫莜面山药鱼,就是用莜面和土豆泥和成面搓成小鱼形状,上锅蒸熟,搭配蘑菇汤或羊肉汤吃非常美味。
虽然莜面不含面筋,可做美食品种没有白面那么多,但莜面绝对是非常健康优质的美食哦!
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