杂粮馒头为什么会缩水（杂粮馒头发霉了还能吃吗）

为什么杂粮馒头发不起来

1、是不是你放的发酵粉过少或者是，嗯。嗯，如果水温或者是发面的温度不够啊，你一定要在热的地方放它发酵效果才能好。

2、荞麦馒头发不起是因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。

3、因为没有结构hold住气体啊！其他杂粮面谷蛋白含量都比较少，所以发酵发出来不如普通小麦粉大。另外科普一下，普通面粉分为高筋面（面包粉），低筋面，蛋糕面粉。谷蛋白含量依次降低，这就是这些面粉的本质区别。

杂粮馒头吃多了会胖吗

1、杂粮馒头也是碳水化合物，属于能量较高的食物，提倡吃杂粮是因为它营养丰富不像普通馒头那么单一，但不是说吃它就不会胖，吃多了肯定会胖。去网上搜一搜零卡食物，那种食物能量低，多吃点没关系。

2、吃少不会，一次吃多了就会胖哦！因为馒头碳水化合物很高~杂粮馒头的做法 将小麦面粉， 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团 将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。

3、只要不是暴饮暴食，每顿吃适量的主食，当然不会胖了。而且杂粮馒头比普通白馒头还有益健康。平时饮食中我们应该注意粗细搭配，不能吃得太精细，当然也不能顿顿都吃粗粮，也不利于营养吸收和消化。

蒸熟的馒头冷冻后加热为什么会瘪

1、蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。

2、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。**后再捏情况就明显不同。

3、馒头在制作时并未发酵的有问题。是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。

4、这是属于抽缩现象，因为影响馒头的主要原因就是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。发现这种变化情况有几种： 第一种情况：是这个馒头的面粉筋力强、质量好又有嚼劲的馒头。

5、馒头蒸好后放冰箱导致回缩的原因可能有多个方面。以下从食材清单和制作步骤两个方面进行分析： 食材清单：面粉质量不好，导致整锅馒头都不成功。解决办法是换用质量好的面粉。

杂粮馒头为什么会缩水和杂粮馒头发霉了还能吃吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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