杂粮煎饼为什么中间软了（杂粮煎饼做出来硬是怎么回事）

为啥我摊出来的杂粮煎饼果子是软的,人家摊出来是脆的

山东杂粮煎饼是脆的，天津煎饼果子是软的。面糊都放杂粮了，只不过杂粮都是按比例配的。我是做杂粮煎饼的，大家有不明白的可以互相交流。

煎饼摊得太厚了，时间很短，就软。煎饼摊得很薄，很均匀，火候正好，就脆。煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。

煎饼果子软趴趴的，说明火候不够。做的时候，时间长一点，煎饼就会硬了，就不会再软趴趴的了。

软煎饼果子做出来里外软软口感。脆煎饼面糊添加了多种杂粮合理搭配，做出来外皮微黄略脆有层次感，软煎饼果子一般都是面粉和绿豆面做的，做出来是软软的效果，综合考虑脆煎饼果子口感好些，市场占有率高。

你摊出来发干，有两种可能，一个是面糊太稠，一般摊煎饼的面糊加水调到用勺子舀起可以流出一条不断的直线为宜，太稠了干，太稀了摊不成形。第二种发干的可能是火太大了。

杂粮煎饼揭下来是软的,折叠上是脆的,这是咋回事,请高人指点

制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。

山东杂粮煎饼是脆的，天津煎饼果子是软的。面糊都放杂粮了，只不过杂粮都是按比例配的。我是做杂粮煎饼的，大家有不明白的可以互相交流。

你好，可能火候太急，没有烙透水分，或者不蓬松造成，可以在调糊时加点面欣酥D型，煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。试试吧。

为什么我做的煎饼很软,一拿就烂?我用的是面粉

1、配方配料不合理、面的柔韧度不够、面糊比例不对、火候不适等诸多原因造成摊的煎饼老是烂。

2、做的煎饼老是碎，不成型不能翻，这个时候可以看一下自己调的面糊是不是太浓稠了。太浓稠了就容易碎。这个时候可以适当的往里面加一点水，然后再搅拌一会儿再试试。

3、可能你加的水太多了，面粉不够，就不易成形。油太少。这个拌好之后，就在锅里倒入一些油，油量要能够把锅底浸透一会儿，把鸡蛋饼能接触到的地方，都要用油过一下，这样就不会粘锅。

4、配方成分不合理面条弹性不足面糊比例不正确温度不舒服等诸多原因导致摊好的煎饼总是烂。做好煎饼的方法面粉看家庭人数多少加水慢慢搅拌，一定要放点盐克面粉加半勺盐。

5、应该是面糊和火候的问题，想做好还是要找个师傅教你。我是做山东杂粮煎饼的，有需要的大家互相交流。

6、面粉加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，面糊要稀一些，搅好后把碗转一下，面糊能够挂在碗边就可以了。用刷子把食用油均匀地刷在平底锅里，食用油用刷子来刷比直接倒入平底锅里要更均匀一些，而且不用放太多的油。

为什么有的杂粮煎饼是脆的有的是软的啊?

制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。

山东杂粮煎饼是脆的，天津煎饼果子是软的。面糊都放杂粮了，只不过杂粮都是按比例配的。我是做杂粮煎饼的，大家有不明白的可以互相交流。

你好，可能火候太急，没有烙透水分，或者不蓬松造成，可以在调糊时加点面欣酥D型，煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。试试吧。

煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

为什么我做的杂粮煎饼不硬是软的呢,跟火候有关吗

1、煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

2、煎饼果子软趴趴的，说明火候不够。做的时候，时间长一点，煎饼就会硬了，就不会再软趴趴的了。

3、应该是面糊和火候的问题，想做好还是要找个师傅教你。我是做山东杂粮煎饼的，有需要的大家互相交流。

做杂粮煎饼为什么边上容易碎?

面粉不筋道咯，不韧，还有就是煎老了，太脆了。

你好，可能和面的比例以及面糊的稀稠有关。我平常自制煎饼用的面的比例是：玉米面：白面：黄豆面=3：1：1，调至面的稀稠程度能用筷子挑起来即可。

你遇到的问题可能是由于面糊的稠度和煎锅的温度不正确导致的。以下是一些具体的建议：在食材方面，确保使用高质量的杂粮粉，例如糙米、全麦、燕麦等。

杂粮放多了，就会碎，面饼太薄也容易碎，锅里面要刷一层油，不然粘锅，你一铲就碎了。

你好，可能是你的配方配料结构不合理造成的，可以在调糊时加点麦芽糖浆、泡多源等，煎饼松软可口，折叠不碎不裂。

文章到此结束，如果本次分享的杂粮煎饼为什么中间软了和杂粮煎饼做出来硬是怎么回事的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴!

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