杂粮炒面的做法（杂粮面炒着吃的好处）

高分征求各种面条和杂粮面条的制作方法?

面粉300克、小米面20克、玉米面20克、全麦粉20克、高粱面，所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟。饧好的面团开始擀面条。

将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。（2）将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。（3）将白菜洗净，切成细丝。

③把5kg精粉、5kg黄豆面放在面案上，中间扒一个小窝，加清水5～2kg和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄片，切成细面条。

制作这样的杂粮面条，最好可以掺入一定比例的小麦面粉后，再进行制作。 秋冬时节吃苦荞、绿豆面正当时 简单讲，苦荞面就是用苦荞麦磨成的面粉，然后再制作成面条就是苦荞面了。同理，绿豆面则是用绿豆磨出来的面粉。

制作方法 中国制作面条的方法大致有三条： 拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

制作方法： 将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白（约10分钟）出笼，用电风扇吹凉，放入大火沸水内煮熟，捞出沥干，挑松，再次吹凉，并把它放在*凉处。

燕麦炒面的吃法

做法：用清水将用来加工炒面的燕麦淘净滤干蒸熟或者煮熟，再用沙锅炒过，炒时要掌握火候，加上少许花椒，这样既有点麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、箩筛筛细即成炒面（现在可用机子加工）。

免煮食用法：将30——50克的燕麦片倒入容器内，加入约200毫升的沸水充分搅拌，3分钟后即可食用。也根据各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多种配料，享受不同风味的燕麦粥。

当蔬菜快熟时，加入煮熟的面条和浸泡好的燕麦片，快速翻炒。倒入酱油和芝麻油，继续翻炒，使所有食材均匀裹上调料。把蛋液均匀地倒在炒面上，稍微凝固后，快速翻炒，使蛋液包裹在面条和燕麦上。根据口味调整盐和胡椒粉的量。

燕麦——作为一种保健食品，在传统上有两种吃法：燕麦炒面、燕麦柔柔。燕麦炒面：将燕麦用水拌湿，上锅蒸熟，炒干，加食盐、炒面花（当地一种野生植物），花椒，加工为面粉干吃，亦可以拌糖湿吃。

燕麦可做燕麦炒面等，燕麦炒面过去的陕北人经常吃，陕北人出远门拿燕麦炒面当干粮，老汉放羊、庄稼人上山种地、学生娃上学也将此当做午饭。陕北家禽主要有山羊、土鸡和土猪三类。

**火烧洋芋**：彝族农家常见的一种吃法，将洋芋在火塘中烧熟，即烧即食，简单快捷。 **燕麦炒面（什磨）**：燕麦炒面是用炒熟的燕麦磨细后加入调料制成的，方便食用，营养丰富。

自制油茶面的做法

清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。2等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

准备面粉、黑芝麻、白糖备用。花生米用烤箱考熟（烤箱180度上下火烤15分钟即熟）去掉花生衣，用菜刀把花生米压碎备用。炒锅加热加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。炒香后关火让炒锅**到6分热度。

主料 面粉 350 辅料 花生 50 黑芝麻 40 色拉油 50 步骤一 烤箱烤花生，直接烤不用预热，150度20分钟，烤完后在烤箱里**晾凉。

色拉油100克 糖适量 果仁适量 步骤/方法 1 称量面粉500克。2 教你做自制油茶面 3 过筛均匀放烤盘上，入已预热的烤箱250度，上下火30分钟，中间分次搅拌均匀，面粉上色即可。

杂粮油炒面的家常做法大全怎么做好

备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

材料：小麦，红豆，玉米片，黑米，黑芝麻，黑豆 将所有原材料洗净分别用小碗装好备用，将洗净的黑豆倒入炒锅中。用小米慢慢炒，至水干，豆熟。

最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同。瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。

起热油锅后将红葱头爆香，然后加入**，炒至香味出来，然后依序放入香菇、木耳、红萝卜丝，炒纯二分钟后，加入高丽菜炒至软后，加入二大碗的水及油膏（油膏较甘甜），然后加入油面，炒到水份收干即可盛盘。

油炒面做法指导：备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

第五步。把蔬菜洗干净，切开。第六步。热锅放油，放入腌制好的**，爆炒至肉变白。第七步。放入青菜，炒至变软。第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。第九步，翻炒均匀。

面里放什么调料会使面条更筋道

**鸡蛋**：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般加入6枚鸡蛋到500g面粉中。 **食盐**：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。

和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。

加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵*脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。

可以有以下三种方法使面条筋道：加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。

有哪8种家常面条的做法窍门?

1、胡萝卜榨成胡萝卜汁，用胡萝卜汁和面，擀成手擀面。把面条煮熟捞出过冷水，捞出。把胡萝卜面中加入番茄汁即成。

2、种家常汤面条做法分别是酸辣汤面、紫菜鸡蛋面、牛肉面、酸菜**面、酱牛肉面、海鲜面、蘑菇汤面、素三鲜汤面。酸辣汤面 准备鸡肉或猪肉切丝，青菜切段，蘑菇切片。

3、【炸酱面】炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了。

4、种面条做法 西红柿土豆焖面 食材：湿面1小把+西红柿1+土豆1。做法：西红柿和土豆切小块，准备蒜末和土豆先煎至两面焦黄。倒入西红柿炒软出汁，加一勺番茄酱+一勺生抽+一勺蚝油+少许盐和白糖炒匀。

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