上海正宗海鲜粥做法大全（简单的家常海鲜粥食材）

海鲜粥怎么熬制,才能鲜香粘稠,没有腥味?

烧一锅热水，将浸泡好的大米倒入锅中，加入姜片，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。当大米煮至八成熟时，加入提前处理好的海鲜，继续用小火煮制。此时可以加入适量的盐和鸡精调味。

熬海鲜粥时滴入少量酒，放入姜丝同煮，可杀除腥味。调好味后调入少量麻油、胡椒粉，撒入葱花或芫茜增加香味，吃起来就香而不腥。

煮粥的过程中，可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料，可以很好压制海鲜的腥味，使得粥的口感特别好。

烹饪海鲜：海鲜的烹饪时间不宜过长，否则容易变老变硬，影响口感。一般来说，海鲜在粥中煮3-5分钟即可。可以先将海鲜在开水中焯一下，去除腥味，然后再加入粥中。调味：海鲜粥的调味应以清淡为主，以免掩盖海鲜的鲜美。

潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和**处理干，**切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、**和姜丝倒进去熬煮。

海鲜粥需要什么食材

蔬菜类：洋葱、番茄、胡萝卜、豆腐、金针菇、香菇等蔬菜也可以放入海鲜粥中调味和增加口感。 米饭类：有些人喜欢把新鲜的米饭放在海鲜粥里，使其融入汤汁中增强口感。

最后加入葱花，香菜。一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！请点击输入图片描述 小贴士 冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。

潮汕海鲜粥的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：潮汕海鲜粥选用的海鲜品种繁多，包括虾、蟹、贝类、鱼、墨鱼等，都是新鲜的当地海产。

海鲜粥需要的材料有大米、虾仁、螃蟹、花生酱等，具体做法如下。工具/材料：虾12只，螃蟹1只，大米120ml，花生酱1勺，量杯取，瑶柱，芹菜，香菜，刀，砂锅，姜片，开水，盐半勺，白胡椒粉。

首先，准备所需的食材。主要食材包括大米、新鲜海鲜（如虾、蟹、鱼片、贝类等）、姜片、葱花、香菜等。调料方面需要准备盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、花生油等。接下来，开始制作粥底。

食材准备 白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油 制作步骤 将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。海鲜粥 将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

海鲜粥怎么做才最好吃

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。（2）清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

2、适量 香菇蛤蜊海鲜粥的做法 姜切丝，香菇切丁，虾仁和蛤蜊备好。准备一个锅，放入洗好的大米，加入适量水 加入几滴食用油，大火烧开，煮大米开花。

3、熬粥：粥用中小火熬20分钟后，放入煎好的虾梭子蟹和切碎的冬菜，一勺花生酱，均匀搅拌后再熬十分钟。加入冬菜，可以说是潮汕海鲜粥好吃的一大秘诀，让粥吃起来的口感更加咸鲜入味。

4、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮。螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖。两头用勺搅动几下。再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来。

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