酸菜土豆条汤的做法（酸菜土豆条汤的做法视频）

凉山彝族的酸菜汤是怎么做的吗

1、**洋芋酸菜汤**：使用洗净的洋芋切片，加入肉汤煮熟，再下入酸菜、调料煮至汤鲜味美。酸菜采用圆根叶制作，具有清热解暑的功效。 **圆根酸菜**：圆根酸菜在海拔1800米以上的高寒山区生长，是彝族待客的佳菜。传说中由仙女从天界带来，具有清热解渴、开胃消食等功效。

2、做法：把土豆洗净削皮，切成一个个小块，可使土豆更快熟透；锅里放少许油，油热后把酸菜放进，翻炒1至2分钟即可；把切好的土豆放进，翻炒1至2分钟；放开水入锅；锅盖盖上煮开；汤开后再煮五分钟，品尝咸淡合适后即可出锅。

3、．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。

4、资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒：“圆根被你偷下凡，根根会比石头重，叶叶不能充菜粮。”从此，人间有了“圆根”这种绿色植物，成为彝家的食品。彝家圆根酸菜的制作方法 在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，真叫画龙点睛。成为驰名大小凉山的各种酸菜汤，让人赞不绝口。

5、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

排骨炖土豆儿炖酸菜土豆与酸菜那个前放

1、炖煮入味：将炒好的排骨和酸菜转移到煲中，加入足够的清水，水的量要能够覆盖所有食材。大火烧开后转小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂，酸菜和土豆的味道也能更好地渗入汤汁中。土豆的加入时机：土豆不宜过早加入煲中，因为土豆煮熟的速度比排骨快，如果一起煮，土豆容易煮烂，影响口感。

2、炖煮顺序：将处理好的排骨先炖煮一段时间，待排骨炖至半熟时再加入土豆和炒好的酸菜，这样可以保证排骨和土豆都能炖煮到恰到好处。火候掌握：煲汤初期可以用大火快速将汤煮沸，之后转小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂，汤汁也更加浓郁。

3、炒酸菜时不宜时间过长，以免酸菜过于软烂，失去口感。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时补充水分。土豆不宜炖得过烂，以保持完整的形状和口感。如果喜欢更浓郁的酸味，可以在炖煮过程中适当加入一些醋。

4、做法：排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟；排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。

土豆丝做汤怎么做好喝

1、土豆切成条状，锅中加豆油（最好黄豆油），热后十三香、葱姜爆锅，加酱油（这里要加老抽比较好，要那种深深的颜色），然后放入土豆条翻炒至半透明状后加水，其它的就是正常汤该加什么就是什么了。可以加点粉条也不错。东北的汤主要就是要用油炒过再加水。我也就会这么多。

2、步骤一 洗好土豆，将有坑的地方挖掉。步骤二 香菜、葱切好备用。

3、小香芹切颗粒，再切点葱花。香菜切末。2）土豆切丝。用工具刨丝也行，不要太细。大蒜切片。3）锅中放少许底油，下葱花爆香，放入土豆丝，翻炒一分钟左右。也可以加入少许生抽，中小火再翻炒一分钟。这样做是为了增加土豆丝汤的鲜味。4）加入1500毫升水，大火烧开。

4、土豆丝汤具体做法如下：先将土豆切丝，香菜和葱切丝留着备用。在锅内倒入油，待油热以后加入适量水。等到水开后，将准备好的土豆丝下入锅中。土豆丝下锅后，再加入葱花。3到5分钟后等土豆丝熟后加入盐、鸡精，将汤盛出。在汤中撒上准备好的香菜，即可完成。

5、土豆丝疙瘩汤 1 准备好材料。2 将土豆去皮洗净切丝，葱切成葱花。3 将土豆丝浸入水中，去除表面的淀粉成分，捞出沥干。4 热锅烧油，爆香葱花。5 再加入土豆丝，翻炒片刻。6 加入适量清水，等待水开。7 在等水烧开的时候，开始做面疙瘩。将鸡蛋打入面粉中。8 加入适量的清水慢慢搅拌。

6、土豆去皮切滚刀块儿；洋葱切丁；小香葱切碎。起汤锅，加入黄油，小火融化；加入培根，微火慢慢煎制；煎至培根吐油，两面金黄，取出培根。加入洋葱丁，继续小火煸炒至洋葱变软；加入清水和肉骨高汤，转大火煮开后，加入土豆和煎过的培根以及一片月桂叶，继续煮开后转中火，加盖慢煮。

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