炸串酱料减肥做法

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炸串的制作方法

炸串的制作主要包括两个步骤：炸制食材和制作酱料。

1. 炸制食材

• 选择你喜欢的蔬菜、荤菜、丸子、肉类等食材。肉类需要先腌制，如猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。
• 将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

2. 制作酱料

• 制作炸串酱料是非常重要的一步，这也是炸串真正的精髓。你可以尝试制作一款秘制酱料，食材配比如下：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量。具体的做法是：葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料。

此外，你还可以尝试制作其他款式的酱料，比如炸串干料粉、炸串刷料（油干料）、芝麻酱等。具体的食材配比和制作方法可以参考搜索结果中的相关内容。

减肥饮食建议

虽然炸串本身并不是一种健康的饮食选择，但是在控制摄入量的情况下，偶尔食用一次也是可以的。如果你正在努力减肥，那么在制作炸串时，可以选择使用一些低热量的食材，比如蔬菜类的食材。同时，你也可以尝试减少酱料的使用量，或者选择一些低糖、低盐的酱料配方。

总的来说，虽然炸串不是一种健康的饮食选择，但是在合理的控制下，适度食用也不会对减肥计划产生太大影响。