膘汤做法（辢汤的做法）

猪膘肉怎么做好吃

第一种方法是煮猪膘。首先将猪膘切成薄片，用滚水焯水后捞起放入凉开水中泡一会儿。接着将猪膘片放入锅中，加入适量的清水，烧开后放少许姜片和料酒调味，用小火慢慢煮，约一个小时后猪膘就会变得酥软，外表也呈现半透明状态，非常美味。第二种方法是煎猪膘。

汆烫：将处理好的猪膘肉放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，这样可以使肉质更加紧实，减少油腻感。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等腌料腌制猪膘肉，不仅可以增加风味，还可以使肉质更加紧实。控油：在烹饪过程中，注意控制油量。

首先，猪膘辣子鸡是一道值得尝试的美食。将猪膘和鸡肉一起煮，然后加入一些辣椒和其他香料。最后，将鸡肉和猪膘混合在一起，翻炒几分钟。这道菜肴不仅口感美味，也很受追捧。其次，猪膘蒜香排骨也是一道受欢迎的家常菜。将猪膘肉和排骨加在一起，煮到完全熟透。然后再加入大蒜和其他香料，之后炒一下。

猪腰，青椒，胡萝卜 折叠编辑本段做法 将猪腰洗净，去*筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）猪腰打花刀。胡萝卜切片，青椒切片。锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。

煎猪腰子，将干净的*脏切块，用水煮去血腥味，用冷水洗净；猪膘，葱，也切成同样大小的块，用银串把腰，膘，葱串起来，串一块腰子，一块膘，葱，以此类推，腰子上撒上盐和胡椒粉，热油炸，黄油炸，再用辣酱油和白兰地。苦瓜猪腰，洗净猪腰，去除腰部异味，切片。

干鱼膘的做法,都有哪些?

1、主料：鱼泡 辅料：大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半 具体步骤：鱼泡清洗干净，全部扎爆。开水煮2分钟，捞出洗净备用。起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。

2、干鱼鳔六个干鱼鳔，姜一小块，葱，花生油，盐，米。鱼鳔（干鱼泡）粥的做法 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。

3、做法：将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。

4、砂锅鱼鳔的做法 鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

5、对于爱吃鱼的人来说，家中常年都会备着干鱼鳔，无论是做菜还是做汤，味道都是极其鲜美的。鱼鳔鲜煲。鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒，煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出。

6、干鱼鳔烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。做法 鱼鳔五子汤：鱼鳔12~15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。

海参鱼膘汤做法

1、首先我们把鱼胶和海参泡发，切成小段，葱也切成段，生姜切成丁，胡萝卜和花菇切成片。2，然后在锅里放适量的油，然后把胡萝卜和花菇放进去煸炒。3，把鱼胶、海参放进去继续翻炒，加几滴料酒去醒，炒到有香味，放开水差不多没过全部材料，放一大勺蚝油，后面可以试味不够再放。

2、海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水。处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。海参里面的内筋不用去掉，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。花胶提前半小时用温水浸泡软。

3、步骤 水发海参、鱼肚、笋干。高汤。盐、胡椒粉、芝麻油。将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。将高汤放入锅内烧开。将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，加盐、胡椒粉调味，关火。放入少许芝麻油、香菜末装汤碗。

4、鱼肚海参汤的做法：鱼肚洗净，姜切片，黄瓜洗净切条，海参洗净，鹌鹑蛋煮熟后剥皮；锅中水烧开，放入鱼肚，焯水2分钟捞出；砂锅中放入海参、鱼肚、高汤、姜，倒入适量清水没过食材，煮30分钟，然后放入黄瓜、鹌鹑蛋、胡椒粉大火煮5分钟；接着加入盐调味，最后淋入香油即可。

5、珍珠鱼肚海参汤 1 食材。2 干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右）。3 用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。4 每个用坡刀法片成4-5块。5 放入纯净水中备用。6 鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。

6、做法： 除预先泡好的海参外，其余材料洗净。 猪骨用开水煮去血。将所有材料放入锅中。加入适量的水。 2小时后打开盖子，加盐。汤煮沸后关火。盛在碗里。

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