绿豆汤不开花做法大全（绿豆汤绿豆不开花能喝吗）

绿豆汤怎样煮着快,我煮好久都不开花?

1、绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮（不开花）。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂（开花）。

2、绿豆汤怎么煮才够烂熟 绿豆汤主要是由绿豆制成的，绿豆作为生活中常见的粮食作物，比较坚硬，一般要是直接用水煮的话，是很难将其煮熟的，所以建议先用热水进行浸泡，然后再使用高压锅将其压制20-30分钟左右，这样比较容易将绿豆煮烂。

3、方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

4、绿豆拣干净先用水泡好。然后加4倍绿豆的水放高压锅压20分钟。南瓜去皮去籽，切成块，倒入已经压了20分钟的绿豆汤里，在压15分钟。用勺子打出可放些白糖热吃，也可放冷藏室冰凉后再吃。

5、首先，当煮绿豆粥时，我们应该在水还冷的时候直接把所有的绿豆放进锅里，用勺子搅拌，然后用大火煮几分钟。当水沸腾时，关掉火，炖大约半个小时，然后再开火，当绿豆沸腾时，把火换成小火，再炖20分钟，当盖子再次打开时，绿豆就会开花。

6、我们先来准备适量的绿豆，将其挑拣一下，把不好的全都挑拣出来。接下来放在清水中，简单淘洗2遍就可以了。很多人还会把绿豆放在水里浸泡一会儿，认为这样更容易煮开花，其实没什么太大的作用，还很浪费时间，这一步没必要。清洗好的绿豆，这里我们有很关键的1步需要做，接下来就教给大家。

煮绿豆汤的时候,怎样煮让绿豆更容易开花呢?

1、高压锅 大火煮开，然后改用小火炖5-10分钟即可。也可以提前一天或者晚上泡，然后再来煮也容易开花。还有个办法，就是先把绿豆煮熟了，不用开。然后放进冰箱急冻。几个钟后再拿来煮也很容易开花。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

2、b、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。

3、第一步：取适量的绿豆，清洗干净之后将它们放入冰箱的冷藏室，冷藏两到三个小时，之后取出，放置一旁备用。提示：煮绿豆汤时，聪明的人都在煮绿豆汤之前多加冷藏这一步，这样可以破坏绿豆内部的组织结构，煮绿豆时绿豆更容易开花，煮出的绿豆汤也更好喝。

绿豆汤不变红的做法窍门

1、煮出绿色好喝的绿豆汤，防止变红的方法有以下几种：煮绿豆汤时加一点柠檬汁或白醋 这样做是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。等水沸后再放入绿豆 不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。煮绿豆汤一定要盖上盖儿 一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

2、方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

3、▲让绿豆汤不变色的小窍门 用纯净水来煮 那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢？其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。

4、加一点点醋 绿豆汤中的绿色物质是有抗**性的酚类物质，若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗**性物质能避免绿豆汤变红，一般会煮绿豆汤的人，会选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗**性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

一斤绿豆放多少水才能煮的不开花

不要超过10分钟。绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。如果想消暑，熬10分钟左右（不开花），只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点（开花），最好将豆子一起吃下。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

准备材料：绿豆100克、百合30克、**糖30克、水适量 制作步骤：绿豆淘洗干净，泡一个晚上（夏天放冰箱）。百合瓣泡开。泡开的绿豆放入面包桶。加入开水，加开水煮能节省时间。面包桶放回面包机，开始煲仔饭模式。时间到了，放入泡开的百合和冰糖。盛出即可食用。

一斤绿豆搭配的水一般在五到十斤。当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮至绿豆酥烂，汤色碧绿时即可。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。

很多人对绿豆和水的配比无所适从，其实绿豆无需放太多，一层平铺锅底就好，而豆和水的比例以1：10为宜，此时绿豆汤清热效果最好。绿豆汤怎么煮才绿熬汤时最好盖上锅盖绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易**成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

最省时快速煮绿豆：只需两个小技巧就能在20分钟内快速煮出绿豆汤。A.绿豆用水浸泡10分钟左右，沥干水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸水。根据水变成冰，体积变大的原理，把绿豆冻裂。开裂的绿豆遇热水被拉长，所以能很快沸腾开花。这只是一个简单的物理变化。营养不会流失。b、分次加水。

不能用大火让水过于沸腾。水烧开以后，马上撤火，倒出汤汁，等待豆子变凉至室温，在豆子完全**后，添上冷水重复刚才的程序，同样要用小火并注意照看。

如何把绿豆汤煮出沙、绿豆煮开花?

1、准备好食材。绿豆用清水淘洗干净。倒入砂锅中并加适量冷水。加盖大火。煮开后关火。加盖闷15~20分钟。加盖大火煮开后关火闷15~20分钟。连续煮闷三次左右，绿豆就熟烂开花。此时加入白糖大火煮至白糖融化即可。完成。

2、最省时快速煮绿豆：只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤 a、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

3、将绿豆冷冻 如果需要绿豆汤煮出来的口感更沙，就要让绿豆感受冷热交替的**，在煮之前将绿豆冷冻受冷**，煮的时候受热**，这样绿豆会更烂更沙。

怎样熬绿豆汤才不会变红?

1、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗**能力及食疗功效，并且汤汁变色[4]。煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗**成分，如类黄酮等。

2、方法一：禁用铁锅煮 用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将的铁离子会**分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色，而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色，所以要想绿豆汤不变色就避免用铁锅煮汤，用砂锅，或者高压锅煮即可。

3、绿豆粥怎么煮不变红 用开水煮绿豆粥。把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤是红色！在煮的过程中不要打开锅盖，汤就不会变红。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。不用铁锅熬制，二价的铁和三价的铁溶液都是红色。

4、效果更好。不会造成烹饪过程中营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有在热水中煮，它们才会是绿色的。

5、禁用铁锅煮。用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子**，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。用纯净水煮绿豆汤。用去离子水煮绿豆汤颜色碧绿透亮，而且长期不变色。

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