山西杂粮面做法（山西杂粮红面做法）

山西蒸制面食有哪些特色?

1、莜面鱼鱼 莜面鱼鱼这道面食也是非常具有山西特色的一道面食，光是听名字就知道这道面食与鱼有着一定程度的关系。

2、山西特色面食有河漏面，河漏面是山西比较古老的一种面食，制作时候必须有特制的河漏*中间有圆洞，下方有孔，上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。把面团放里面，通过挤压，面从下方孔中漏出直接下到锅里。

3、山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。 剪刀面是山西省的汉族面食小吃。

山西的美食有哪些,还有详细的制作方法

刀削面 “刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

过油肉 过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴。

蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

过油肉。过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴。莜面栲栳栳。

山西是中国面食文化的重要发源地，拥有丰富多样的面食做法。以下是一些山西省内常见的面食及其不同的做法：刀削面：刀削面是山西面食中的经典之一，以其独特的制作方法和口感著称。将面团擀成薄片，然后用特制的**将面片削成薄片，直接落入沸水中煮熟。

太谷饼的做法

原料。混合除芝麻以外的所有原料。分次加入温水后和成面团。醒20分钟后分成6份儿。按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟。烤好的太谷饼是茶色的。成品，太谷饼甜而不腻，酥而不碎。

太谷饼的做法 准备食材，称重。除温水以外，所以材料放入容器里。慢慢地加入温水搅拌，揉成一个不光滑的面团，醒20分钟。分成6等份。用手按扁按圆放入烤盘。刷上一层蜂蜜水。撒上一些黑芝麻。烤箱提前预热200℃空烤5分钟，再放入烤盘200℃中层烤10分钟即可。

太谷饼的做法 太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。原料配方：面粉500克，热水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克 制作方法：把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。

高粱面要怎么吃?有什么做法啊?

1、做法 主料 70g高粱面 200g白面粉 配料 10g色拉油 6g酵母 2g糖 130ml清水 制作步骤 1．准备好所有的食材。2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。3．面粉成团后。4．再加入少许油继续揉至光滑。5．然后发酵两倍大备用。6．发酵好的面团揉均匀光滑。7．切成等份小剂子。

2、高粱杂面面条——七夕的一碗面的做法 面粉混入高粱面、盐、搅匀后，加入鸡蛋、水。和成很硬的面团。一定要很硬，软面饺子硬面汤，这里的汤就是面条。高粱杂面面条——步骤1 请出电动面条机，先把面团压成面饼，然后换刀后切成面条。

3、可以把高粱面跟普通的面粉混合在一起，加一些酵母粉啊发酵好了以后，蒸成馒头的形状，放在锅里面给它烧熟，就可以做出非常美味的高粱杂粮面馒头了。

4、年糕蒸好后，取出，切成合适的大小，放在盘子里。高粱米红豆粥 配料：高粱米、红小豆、糯米、紫米。练习：将所需的谷物洗净，放入高压锅中一小时。特别提示：高粱米比较粗糙，加点糯米味道会稍微顺滑一点。高粱米需要煮很长时间，用高压锅煮会更方便。

5、白面粉800克 老酵头一块 食用碱面一点 高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

6、把老酵头泡发天赋加点小麦面粉出泡发醇。准备好高粱米小麦面粉。把白小麦面粉和高粱米小麦面粉放一起，再放发醇的老酵面，再用温开水化一点食用碱面倒进洗脸盆，把全部原材料合成面糊。在洗脸盆上边盖一块布，再压上锅边，冬季家里有地采暖放地面上醒面。

饸饹的制作过程中需要注意哪些细节?

1、选材：制作饸饹面的面粉要选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证面条的韧性，又能保持面条的柔软度。此外，还可以加入一些玉米淀粉，增加面条的光滑度。和面：和面时要注意水的温度，最好使用温水，这样有利于面粉中的蛋白质充分吸水膨胀，形成面筋。

2、注意卫生：在制作郏县饸饹面的过程中，要注意保持卫生。操作前要洗手，确保食材新鲜，避免食物中毒等问题。总之，要避免在做郏县饸饹面时出现的常见错误，需要注意面粉的选择、面团的湿度、揉面、醒发时间、压面力度、煮面时间、配料搭配以及卫生等方面。只有掌握好这些细节，才能制作出美味可口的郏县饸饹面。

3、切忌在和面时加水太多，水过多则在压制饸饹时易断易粘连；水过少压制饸饹口感太硬，不够光滑细腻。下锅时要保证水温在微开锅的状态最好。水不开锅，饸饹会粘连在一起成“团结饸饹”，饸饹在水大滚开状态下易断条、易碎。

4、选材：选用优质的荞麦面粉，要求面粉细腻、无杂质，以保证制作出的饸饹口感好、营养丰富。和面：将荞麦面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟左右。擀面：将醒发好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉，用擀面杖擀成薄片。

山西榆社特产:榆社小杂粮

1、杂粮是指去除了稻谷、小麦、玉米以外的其他谷物、去除了大豆以外的其他豆类、薯类（仅指红薯、马铃薯，不包括南方的木薯、芋头）。榆社小杂粮主要产于榆社县西、北部无污染，无公害，纯绿色生态区。种植期间主要用有机肥、农家肥并以物理的换茬办法来防治病虫害。

2、榆社笨鸡蛋、榆社阿胶、榆社**、甲鱼、银鱼、酥梨、红星苹果、蚕茧、药材等均为山西名品，享誉日本，港澳及东南亚地区。河峪小米：“河峪”牌小米主要生产于河峪乡地处太行山典型的丘陵山区，昼夜温差大，土地肥沃，水源充足，周边无任何工矿企业和污染源。

3、榆社县特产有榆社洋槐蜜、河峪小米、河峪酥梨、榆社小麻油、榆社小杂粮、榆社阿胶等。

4、山西晋中榆社知名特产：榆社笨鸡蛋鸡蛋是我们生活中常食的一种食物，营养丰富，味道鲜美。这里我要介绍的便是这榆社的鸡蛋，这里环境适宜，水源土质都非常不错，这鸡蛋便是在这种环境下养殖的鸡生产的，个性大小均匀，颜色纯正，这种鸡蛋再市场上深受消费者的青睐。

5、榆社笨鸡蛋的产品特点有哪些？蛋体相对小 真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42~53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。

关于本次山西杂粮面做法和山西杂粮红面做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

92％的美食爱好者还悄悄学了以下菜谱：

黑眼球变大了，是怎么回事？

银泰购物卡哪里买？

脾阳虚的症状通常有哪些？

五谷杂粮粥多少水（五谷杂粮放多少水煮成饭）

有没有拍照好看的手机值得推荐的？

现在就告白30岁婚约后续？

为什么我看时间老是44分？有什么寓意？

手机如何查看邮箱（手机如何查看邮箱账号）

放学别走什么时候上映，播出时间，更新时间

炖猪蹄的做法大全家常做法