鸡蛋煲蛇汤的做法（鸡蛋煲蛇汤的做法视频）

蛇有几种烹饪方法,哪种最好吃?

1、三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。

2、蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。

3、蛇的食用方法有多种，以下介绍两种较为受欢迎的做法： 湖南菜中的姜辣蛇：大酒店通常选择2斤以上的养殖大王蛇，经过长时间的加热，口味较为浓郁，较容易为大多数人接受。 广东菜中的眼镜蛇煲汤：一般选用1斤8两以上的养殖眼镜蛇。

炖蛇汤怎么做

瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲5小时。煲1个小时后放入桂圆肉。加精盐调味即成。用碗装起即可。小贴士 蛇要去皮焯水才能去臊味，买蛇的时候可以让档主去皮的。担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。

用料 蛇 一条 老鸡 半只 玉米 3根 当归 适量 桂圆 适量 枸杞 适量 蛇煲鸡汤的做法 处理好的蛇肉，斩中段。请点击输入图片描述 鸡肉，斩块。

制法：将蛇剥皮，去头及内脏，洗净，放入沙锅里，加清水1000毫升，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起，用冷水浸泡10分钟，把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤。用手执起蛇脊，轻轻抖动，用竹筷煺离蛇肉，要注意将蛇骨取净，蛇骨用干净的白布包好。

黄豆炖蛇汤原料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克。黄豆炖蛇汤佐料：植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。黄豆炖蛇汤特色：汤味鲜美，有降火、降血压之功效。

鸡蛇汤的做法步骤2把鸡、蛇、姜倒入锅里 鸡蛇汤的做法步骤3一次性加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。鸡蛇汤的做法步骤4煮沸后，用勺子把上层漂浮物去掉，盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。

蛇骨如何煲汤

原料：熟乌骨鸡肉细丝200克，熟蛇**200克，熟冬笋丝刃克，水发香菇丝10克，蛋皮丝25克，蛇汤（将蛇肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉，加盖火煮至可退肉即可放入冷水中**，蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时，蛇汤用纱布过滤后留用）和鸡汤各600毫升。

制法：将蛇剥皮，去头及内脏，洗净，放入沙锅里，加清水1000毫升，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起，用冷水浸泡10分钟，把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤。用手执起蛇脊，轻轻抖动，用竹筷煺离蛇肉，要注意将蛇骨取净，蛇骨用干净的白布包好。

买蛇时，请卖家宰杀开肉，熬蛇骨汤（制作方法见本文体验部分），将蛇肉煮熟，捞起晾凉，切丝，放入蛇骨汤内煮一小时。将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝。陈皮泡发，刮净切丝。将汤烧开，放入鸡肉等食材，煮1小时，捞出，放入蛇汤、蛇肉15分钟。

做 法： 买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。

蛇骨用布包好，放回砂锅内，加入豹狸和白酒，约煮90分钟至（软烂）。取出豹俚去骨，将肉切成细丝，陈皮切成丝，将砂锅的蛇骨、竹蔗、桂元肉去掉，蛇汤用洁布过滤，留下1250克待用。

蛇毒只是在毒牙里，不过杀蛇都是扒皮的啊，把头钉住，环割一刀，中间划一刀，一拉到底。取出内脏，找出蛇胆用白酒消毒吃掉，蛇肉用开水煮约10分钟，撕开蛇肉分离蛇骨（蛇骨是不可吃的），放点鸡肉叉烧黄豆一起煲汤，秋天吃最好，可以改善干性皮肤，减少头皮屑。

老母鸡煲蛇汤的做法

准备材料。将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。姜去皮切片，*心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲5小时。煲1个小时后放入桂圆肉。加精盐调味即成。

老鸡煲草花蛇汤的做法步骤2将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。老鸡煲草花蛇汤的做法步骤3姜去皮切片，*心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。老鸡煲草花蛇汤的做法步骤4瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。

材料：鸡1500克，蛇500克，香肠50克，干桂圆20克，动物油（提练）40克，姜5克，白胡椒粉3克，生抽酱油5克，米酒10克。

第一步 把鸡和蛇分别洗干净，剁成块，姜洗净拍扁，备用。（鸡、蛇买的时候可让卖家杀好弄干净，回来只需清洗干净）第二步 把鸡、蛇、姜倒入锅里 第三步 一次性加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。第四步 煮沸后，用勺子把上层漂浮物去掉，盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。

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