鸭腿汤的做法（鸭腿汤的做法和配料）

滋补鸭肉汤的做法大全

1、冬瓜老鸭汤 材料：冬瓜 一斤，老鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。做法：冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状；老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块；架锅煮水，沸后将鸭块放下焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可，食用前调味。

2、冬瓜鸭架汤的做法 鸭架一只，去掉鸭PP，用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用 把撕下鸭**的鸭架，掰成小块。

3、做法：鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开；砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。

4、做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后放入红枣，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。功效：香菇红枣老鸭汤具有滋*补血、健脾益气的功效，能够提高免疫力，抗肿瘤。

5、做法 把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

腊鸭腿炖莴苣汤做法

1、把烤箱预热120度，莴笋去皮，切滚刀块。腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味。锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香。加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭。煮开之后转移至汤锅中，放进预热120度的烤箱中慢炖3小时。转移到炉灶上，撇去浮油。莴笋入锅，开火将莴笋煮软，加点白胡椒。

2、在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻，把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻，把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜，然后上锅蒸熟！翻炒均匀后倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮30分钟。倒入黄豆，小火焖煮30分钟，烧干汤汁就可以出锅了。

3、腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火，煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。腊鸭冬瓜汤 腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块。

4、做法：春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。腊鸭腿用温水泡洗后切小块。

鸭腿汤怎么做好吃

虫草花萝卜炖鸭汤 食材 鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。做法 先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

冬瓜枸杞鸭腿汤 食材 主料鸭腿2只冬瓜100g辅料枸杞适量油适量盐适量 步骤 冬瓜切0.5公分厚的片鸭腿剁成块并用开水焯一下，去除血沫葱切段 浆切片 小葱切成末枸杞子洗净。汤锅（砂锅最好）中放入鸭腿块、葱段、姜片、料酒、盐和适量的水。（水根据个人喜好添加）开大火煮。

将面、青菜烫熟放入碗内。将之前汤头中的熟鸭腿切小块、陈皮切丝放在面上。取陈皮口味汤头加入调味料调味后倒入面即可。

适量 醋 0适量 步骤 骨头洗净放入锅中 把鸭腿也洗净砍好放入锅中加入足够的水，和几滴醋 淮山洗净切块状 水开后加入淮山 把上面的泡沫撇干净，后转小火煲三个钟加盐调味即可。小贴士 我这用的是大淮山，朋友们可以换成小的，汤一样甜的。加点醋是让骨头里的钙质都煲到汤里。

把虫草花水泡开洗净，生姜一片，红枣子5个去核洗干净，枸杞子十几个洗好一起放进炖盅里。把鸭腿切洗干净，去掉没有用的部位。煮一锅开水，把鸭肉放进去出水几分钟左右，捞起。放入炖盅。炖盅放进大锅，大锅放水刚好到炖盅1/2水位处，大火烧开。再慢火炖1－3个钟都行。

春笋鸭汤的做法步骤图,春笋鸭汤怎么做好吃

1、春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松 老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。

2、汤匙 竹笋煲鸭汤的做法 鸭肉洗净后斩块备用。竹笋洗净沥干水分。锅中热油爆香蒜米后把竹笋放入炒一下。待竹笋炒出香味把鸭肉倒入。加入少许的料酒。炒至鸭肉变白加入适量的水再炒一下。把刚才炒好的鸭肉竹笋倒入煲汤的锅中，加足水量。

3、咸鸭炖春笋的做法 春切滚刀块（笋放多少不用按着菜谱来哦，想吃多少放多少，我是可以一个人干掉一盆笋的，哈哈）咸鸭切块（这样食材就准备好了…是不是超简单）两种食材加开水下锅，加入黄酒，盐和白糖。然后盖锅盖让它自己炖～汤呈奶白色，可以试一试笋的硬度。

清炖鸭腿汤的做法

1、把虫草花水泡开洗净，生姜一片，红枣子5个去核洗干净，枸杞子十几个洗好一起放进炖盅里。把鸭腿切洗干净，去掉没有用的部位。煮一锅开水，把鸭肉放进去出水几分钟左右，捞起。放入炖盅。炖盅放进大锅，大锅放水刚好到炖盅1/2水位处，大火烧开。再慢火炖1－3个钟都行。

2、鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖。做法：①鸭边腿清洗干净后剁成小块。②冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用。

3、清炖老鸭汤的做法步骤 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的） 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金**时，倒入料酒，翻炒几分钟。

4、准备食材 鸭腿剁成块，装盆 葱切段，姜切片 加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉 用筷子搅拌均匀 加入葱姜、拌匀，腌制30分钟 平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅 煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎 继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。

5、香叶、桂皮、盐、胡椒粉。做法：鸭肉冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味；另起锅烧水加葱姜片，鸭肉入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮，大火转小火炖约5小时。山药去皮切片、香菇摘净汆水切片；山药、香菇入锅续炖约半小时；加盐、胡椒粉调味出锅。

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