砂锅煲粥的做法（煲砂锅粥怎么做好吃）

潮汕砂锅粥用什么米

潮 汕 砂锅粥用的就是普通大米。做法步骤 正宗潮 汕 砂锅粥做法食材准备大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根。制作步骤大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。虾煎去虾须，虾*，再对剪成两半，尾不剪断。

选材讲究：潮汕砂锅粥的主要原料是大米，选择优质的大米能提高粥的口感。建议选用短粒米或珍珠米，这两种大米煮出的粥口感绵软、粘稠。此外，还可以根据个人口味添加一些辅料，如瘦肉、虾仁、鱼片、蔬菜等，增加粥的营养价值。浸泡大米：将大米提前浸泡30分钟至1小时，可以让大米更容易煮熟，缩短烹饪时间。

我觉得用砂锅粥的话，我们是可以用那种五谷杂粮的粥煮来也是很好的。

潮汕粥米一般选用上好的珍珠大米来煮，才能煮得颗颗分明，软黏稠香。且米的日期要新，一般选自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重，这样的肥仔米是煮砂锅粥的最好选择。大米选对了，煮潮汕粥米之前，先把大米浸泡半小时到一小时左右，浸泡出大米的香味，这样煮粥容易煮熟，可以很多节省时间。

潮汕的粥可以分成两大类：第一种就是平时煮的粥，一般都是用于早餐和午餐，晚上一般很少。这些米很多来自潮汕地区自产（自耕自种自收）的大米来做的，有很多品种。

正宗潮汕砂锅粥的做法：珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油 砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。

砂锅粥的做法大全

1、您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢？最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤。做法是：猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。

2、做法： 将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。粳米淘洗干净。

3、粥的做法：先处理好配料；用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及配料，再煲煮5－6分钟，潮州砂锅粥即可。[吃地带]烹调技巧：主要是能配齐配料。

潮汕砂锅粥里面的花生酱掺了什么?

为了增加香味、让粥变的更浓稠。潮汕粥里面放腰果花生酱，可以使潮汕粥可以使粥的香味更浓，也能更好的把咸鲜味煮出来，因此原因是为了增加香味。潮汕粥里面放腰果花生酱可以使粥变的更加浓稠，口感更加柔滑，所以原因也是让粥变的更加浓稠。

潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。步骤：虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。

天冷的时候谁不想来碗砂锅海鲜粥。但是自己煮出来的永远差那么点意思，今天我分享好吃的小秘密，潮汕砂锅粥里那一抹神奇的调料。潮汕砂锅粥为什么那么顺滑？因为加了花生酱～你没听错，就是它！这样做出来的粥底鲜味十足，口感柔滑，米饭四溢。

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