黄鳝排骨粥的做法潮汕美食（黄鳝煮排骨）

广东黄鳝粥的做法

白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

黄鳝粥的做法 先加两勺盐，洗干净黄鳝的粘液 请点击输入图片描述 准备半块姜 切丝 放入洗净的黄鳝中 ，加两勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，酱油，腌制半个小时。

食材明细 鳝鱼500克 猪肉末 干贝适量 芹菜 小葱 生姜 南姜适量 猪肉末干贝适量 芹菜小葱生姜南姜适量 盐 鸡精 胡椒粉适量 盐鸡精胡椒粉适量 咸鲜口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 营养美味鳝鱼粥的做法步骤 1 买鳝鱼的时候就可以让卖的人洗干净弄好，这样回家就可以煮了。2 把辅料都切末备用。

做法 白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

黄鳝排骨粉丝汤是哪个地方的美食?制作方法是什么?

其实黄鳝汤不止是广东的佳肴，很多地方不乏这样的美味，像香辣的黄鳝煲粉丝就是四川、江苏等地的特色。暮春正是黄鳝上市的旺季，我们今天不妨也试一道黄鳝粉丝汤，但摒弃其原产地的辣味，而添了排骨，增加汤水的鲜甜味。

准备食材：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段；排骨洗净，剁成小块；粉丝用温水泡软备用。焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。炒黄鳝：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入姜片爆香，然后加入黄鳝段翻炒至变色，加入料酒去腥。

排骨洗净，汆水捞起。煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。粉丝用清水浸泡至软。葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。

准备食材：选购新鲜的黄鳝和排骨。黄鳝要选择体型均匀、皮肤光滑、无异味的；排骨则最好选择带有一些肥肉的肋排，这样煲出的汤会更加鲜美。另外，准备适量的姜片、葱段、料酒、盐和其他调味品。清洗黄鳝：将黄鳝放入清水中浸泡，加入少许盐和醋，让黄鳝吐出泥沙和杂质。

排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。

黄鳝骨头汤不仅仅味道鲜美，它的营养滋补价值也会增加，可是想要更好的去享受这些美味食物给我们健康带来的好处，也要掌握它的具体制作步骤，而下面就是家常黄鳝骨头汤的熬制方法。

黄鳝排骨汤怎么做好吃

食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。

出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，检查排骨和黄鳝是否炖煮至软烂入味，然后关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。【小贴士】黄鳝在处理时要彻底清洗干净，去除泥沙和腥味。焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。炒香调料和炒制排骨时，火候不宜过大，以免烧焦。

准备排骨：将排骨洗净，同样放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净。炒香排骨：在锅中加入少量油，将焯水后的排骨放入锅中翻炒至表面微焦，这样可以增加汤的香味。煲汤：将炒香的排骨、焯水后的黄鳝段、姜片和葱段一同放入煲内，加入足够的清水。

黄鳝骨头汤的做法

鳝鱼骨头汤的做法 准备配料：鳝鱼500克，猪大骨300克（可用排骨代替），胡萝卜100克，山药100克，姜一块，花椒五粒，盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量。将新鲜的鳝鱼宰杀去除内脏，洗干净血水，切成5cm的长段。鳝鱼切段 排骨切成小块，胡萝卜、山药去皮洗净后切成滚刀块，姜切姜片备用。

材料：黄鳝500克，猪筋75克，猪脊骨150克，*参25克，当归6克，红枣5个，油适量。黄鳝剖开，去骨、内脏，过水去血水、黏膜，切片；猪筋浸发；猪脊骨洗净；*参、当归、红枣（去核）洗净。将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，加少许酒、盐即可。

原料：黄鳝500克去肠杂，切段，洗净猪骨备用，黄鳝猪骨汤的做法 下少许油，先下葱姜。猪骨头洗净，下锅翻炒。加黄酒。取砂锅，水烧开后加入炒过的骨头及葱姜，烧开后去血末。慢火炖半小时后下黄鳝，再炖30分钟煮熟，加盐调味即可。

鳝鱼骨头汤的做法鳝鱼骨头汤做法分享

将骨头用清水煮沸去掉血沫及污垢，捞出后用清水冲洗干净，备用。另外，将鳝鱼切成小段，码放在盘子中备用。姜切片，葱切段，备用。开始熬制鳝鱼骨头汤 将骨头倒入砂锅中，加入足够的清水，放入适量的盐。大火烧开后撇去浮沫，转小火闷煮2小时左右直至出香味。

材料：黄鳝500克，猪筋75克，猪脊骨150克，*参25克，当归6克，红枣5个，油适量。黄鳝剖开，去骨、内脏，过水去血水、黏膜，切片；猪筋浸发；猪脊骨洗净；*参、当归、红枣（去核）洗净。将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，加少许酒、盐即可。

【做法】（1）黄鳝剖开去内脏和骨，用开水拖去血水、粘液，切片；猪蹄筋浸发；脊骨洗净、斩碎。（2）*参、当归、红枣（去核）洗净，与鳝鱼、猪蹄筋、猪脊骨一齐放入煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火再煲3小时，加少许酒、盐调食。

将新鲜的鳝鱼宰杀去除内脏，洗干净血水，切成5cm的长段。鳝鱼切段 排骨切成小块，胡萝卜、山药去皮洗净后切成滚刀块，姜切姜片备用。配料 锅中倒入水，放入鳝鱼段焯水，水开后倒出。

【操作】鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和鱼头，将鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金**时捞出。将当归、*参洗净切片，装纱布扎口成药包；牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟，以利与鱼肉同熟，然后撕去筋膜，切成6厘米长的段。

菜油少许 打理鳝鱼骨头上的内脏。把所有食材洗净备用。清水泡2—3小时，再用黄酒、老姜浸泡1小时。锅热后放少许菜油，油热后放鳝鱼骨煸干直鳝鱼骨泛白即可。提前把药材放入砂锅泡半小时，再将砂锅里的水烧开，放入鳝鱼骨水开后关小火炖4小时即可。满满的一碗“白细胞”。

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