扁鸭汤的做法（扁豆鸭汤的做法）

鸭子煲汤怎样煲好喝

1、展开全部 我认为老鸭汤的正确炖煮方法：清洗鸭肉，焯水并洗净，加入姜片用小火炖煮。干香菇浸泡后切块，玉米块也准备好。当鸭汤炖成奶白色时，加入香菇和玉米，再炖煮二十分钟，加盐调味即可享用。

2、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。特点：汤鲜味美。

3、将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的） 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金**时，倒入料酒，翻炒几分钟。 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。

4、冬瓜老鸭汤 材料：冬瓜 一斤，老鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。做法：冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状；老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块；架锅煮水，沸后将鸭块放下焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可，食用前调味。

正宗扁尖老鸭汤的做法是什么?

步骤1 准备食材：老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。步骤2 鸭肉洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 枸杞洗净。步骤5 1根小葱切葱花。步骤6 扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。

扁尖老鸭汤的做法非常简单却极为鲜美，是非常受欢迎的上海家常菜之一。主料：老鸭1只，扁尖1块。调味料：小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐各适量。做法步骤：扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。

先张老鸭洗干净、出水，张老鸭放在煲里、加入金华火腿两、生姜两片、放上汤泡过鸭背，煲两个小时候再放扁尖。

正宗扁尖老鸭汤是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以独特的烹饪技巧和丰富的食材搭配而闻名。这道菜品以其滋补养生、味道鲜美而受到广泛喜爱。下面将详细介绍正宗扁尖老鸭汤的做法。

【食材准备】老鸭一只（约1500克），宰杀清洗干净 扁尖200克，提前用清水泡发 姜片5片 葱段3根 料酒适量 盐适量 鸡精或味精适量（可选）清水适量 香菜少许（装饰用，可选）【烹饪步骤】准备老鸭：将老鸭清洗干净，去掉内脏和鸭脚，然后切成块状备用。

将老鸭宰杀，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。将老鸭块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。将扁尖切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

鸭子炖什么好吃?

春笋切块春笋切块。炒鸭块热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。炖煮调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

【1】蘑芋烧鸭肉的做法 食材用料：鸭子 半只、蘑芋 一斤半、青，红椒 适量、小米椒 5个、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、八角 适量、桂皮 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量。

鸭肉炖板栗、红枣萝卜好吃。鸭肉炖板栗 板栗具有益气补*、补*强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。

老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲 材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用。

煮鸭子放什么配菜好吃 鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材，这种味道比较清淡；也可以加入酸萝卜，炖酸萝卜老鸭汤，此外还可以做焖鸭肉，里面加入魔芋或者笋干。

炖老鸭汤放什么调料

1、酸萝卜老鸭汤。调料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜。鲜笋老鸭汤。调料：熏制火腿，陈皮，鲜笋。沙参玉竹老鸭汤。调料：北沙参，玉竹，生姜。白果枝竹冬瓜老鸭汤。调料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、生姜3片、陈皮。

2、将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲5小时。起锅前加盐，中间不要加水。这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。

3、取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒，煮开半小时左右放泡椒转小火。第五步 煮1小时左右放竹笋，5小时左右放白芸豆 第六步 小时左右放木耳，剩下的泡菜。

4、姜：姜是烹饪老鸭汤时必不可少的调料之一。它能够去除鸭肉的腥味，增加汤的鲜香味。通常我们会选择老姜，因为它的味道更为浓郁。将姜切片或拍扁，与老鸭一起下锅煮，可以更好地发挥其作用。葱：葱的作用与姜类似，也是用来去腥增香。将葱切段，与姜片一起放入锅中，可以在煮制过程中释放出香气。

5、老鸭汤里可以放胡椒粉。胡椒粉在烹饪中常常被用作增加风味的调料。它的辛辣味和独特的香气可以提升菜肴的口感，使其更加美味。在老鸭汤中，胡椒粉的加入可以中和鸭肉的腥味，同时给汤品增添一丝辛辣的口感，使其味道更加丰富。此外，胡椒粉还具有一定的药用价值，具有温中散寒、助消化、止痛等功效。

6、原料 老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克，陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料 盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。制法 先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。

鸭肉和什么一起炖好吃

我认为秋季炖老鸭汤时，最佳搭档非莲藕莫属。 莲藕含有丰富的营养，能增加汤的营养价值，让汤的味道更加鲜美。 将老鸭块和莲藕块放入砂锅中，加入姜片、葱段等调料，炖煮1-2小时至老鸭肉烂熟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症，也能解决挑食问题，是获取营养的一道菜，不过鸭肉偏寒，备孕女性、孕妇和产妇食用要注意控制量。焯水去腥放入沸水锅焯水，捞出控水备用。入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。春笋切块春笋切块。

鸭肉炖香菇是生活中常见的一种鸭肉吃法，香菇作为一类辅料，能够很好的把鸭肉的营养以及美味衬托出来，使其营养价值更高，具体做法如下：鸭肉炒香菇 材料：鸭肉、香菇、红酒、生姜、香叶、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、香油、胡椒粉。做法：鸭肉切块洗净，焯水备用。香菇泡发，洗净。

鸭肉的炖法 一，泡椒炖鸭肉 材料：去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖。做法：将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色。

或许你从未尝试过板鸭炖土豆，但是，它确实是一道极其美味的菜品。板鸭的肉质鲜嫩，而土豆则入味非常，用来烹煮板鸭炖土豆，完全让人胃口大开。这道菜品不但味道好，而且价格相对亲民，深受大众喜爱。除了好吃，板鸭炖土豆还有很多可以让人惊喜的营养价值。板鸭是一种健康的鸭肉。

怎样炖老鸭汤没有腥味汤更鲜美?

老鸭最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋也有去腥增加鲜味老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。

选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清*火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在煲汤的时候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬制。

老鸭汤怎么去*腥味 老鸭取出内脏后，洗净切块。切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将备好的调料放入，一起在高压锅内煮至大约一个小时，这样就可以很好的去掉腥味了。2 老鸭汤怎么炖好喝又营养 选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清*火的效果。

加入药材：在炖煮过程中，可以适时加入红枣、枸杞、*参、黄芪等药材。这些药材不仅可以增加汤的营养价值，还能起到调理身体的作用。慢炖：老鸭肉质较老，需要较长的时间炖煮才能炖透，一般需要炖煮2-3小时。在炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，以免煮得太烂或者水分蒸发过多。

老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜。也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。

炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。

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