上班午餐减肥蔬菜做法

以下是一些适合上班族的减肥午餐食谱，其中包括了一些蔬菜的做法：

1. 鸡肉沙拉

这是一种简单易做的午餐，其中包含了鸡肉、火腿、胡萝卜和各类蔬菜。制作方法如下：

• 将鸡脯肉洗净，剁成泥状，加入盐、料酒、生抽、香油、胡椒粉、胡萝卜末、火腿末，搅拌均匀，腌渍一会备用。
• 取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠，放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
• 将蔬菜与鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。

2. 凉拌芹菜海带虾仁

这道菜品富含海带、芹菜和虾仁，营养丰富，制作方法如下：

• 将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。
• 接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。
• 将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。

3. 蔬菜腐皮卷

这道菜品以豆腐皮为主要材料，搭配小白菜和香干等蔬菜，营养均衡，制作方法如下：

• 将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
• 将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。
• 将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

4. 鱼头豆腐汤

这道菜品以鱼头和豆腐为主要材料，搭配香菇等蔬菜，营养丰富，制作方法如下：

• 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
• 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

以上食谱都是经过营养师设计的，既美味又健康，适合上班族食用。希望对你有所帮助。