日本减肥蛋黄酱做法大全

在日本，蛋黄酱是一种非常受欢迎的调味料，不仅可以用来蘸生菜和油炸食品，还可以用于炒菜和肉料理等。对于想要减肥的人来说，自制蛋黄酱是一种很好的选择，既可以控制热量，又能根据自己的口味来调整配方。以下是几种不同的日本减肥蛋黄酱做法：

1. 日式手制蛋黄酱（无糖、无炼乳、减油版）

这是一种使用蛋黄制作的蛋黄酱，相比其他国家常用的全蛋液，日本主流的做法是只使用蛋黄，这样制作出来的蛋黄酱风味更加浓厚。以下是具体的做法步骤：

• 所需食材：恢复到常温的蛋黄1个，盐3克，植物油100克，白醋7-10克。
• 制作步骤：
  • 将蛋黄与盐放在一起，加进芥末酱（芥末酱可以不放），朝着一个方向搅拌50次，直到它们完全乳化为止。
  • 往里边加1小勺植物油，朝一个方向搅拌50次，这个动作要重复8-9次。
  • 如果对自己的体力缺乏信心的或者缺乏耐心的人，最好使用电动打蛋器哦！一直搅拌到植物油剩一半时，这时候可以一次加2-3小勺的植物油，然后还要朝着一个方向搅拌50次。
  • 一直重复到植物油完全搅拌完为止。
  • 终于可以加白醋了！同样不能把白醋全部倒进去。要分2-3次倒入，每次都需要搅拌50次左右。

2. 芝麻蛋黄酱

这是一种适合减脂餐的蛋黄酱配方，用牛奶代替大部分的蛋黄酱，减少了热量的同时，也让酱汁的口感少了一些浓厚，多了一些温和。以下是具体的做法步骤：

• 所需食材：熟芝麻10g，蛋黄酱8g，糖4g，日式酱油15g，牛奶20g。

3. 加热版蛋黄酱

这是一种适合生酮低碳饮食的蛋黄酱制作方法，通过加热让乳化更加快速，方便保存和食用。以下是具体的做法步骤：

• 所需食材：鸡蛋1个，橄榄油适量，甜菊糖适量，盐适量。
• 制作步骤：
  • 先准备一个锅，锅里烧开水，再准备一个碗，锅里的水最好到碗的一半高度，1个蛋➕橄榄油➕甜菊糖➕盐打散，打到蛋液微微发白，➕水，这时候把碗放到开水锅里，开小火。
  • 用打蛋器将蛋液打到粗泡，在打到细泡，➕苹果醋再用打蛋器搅拌至粘稠。
  • 最后打成打蛋器划过有明显纹路并且浓稠就差不多了，完成，冷了密封好放冰箱。

以上就是几种日本减肥蛋黄酱的做法，希望对你有所帮助。