潮汕汤粉的做法（潮汕汤粉的做法大全）

正宗**汤粉底汤配料有哪些?怎么熬制味道好?

**汤粉是潮汕的传统小吃，主要以猪杂、肉丸、肉卷、时蔬等配菜，搭配骨头汤底制作出来的汤粉，因为味道较好。一碗**汤粉味道是否够好下面三样主料的制作起到关键的作用：①汤底、②肉料、 ③蒜头油，这样制作出来的**汤粉味道鲜甜、香气扑鼻。

制作潮汕**汤粉的主要原料有：米粉、猪骨、猪肉、豆芽、青菜、葱花、香菜等。米粉的选择非常重要，最好选用潮汕地区的细米粉，口感更加滑爽。猪骨需要提前炖煮，熬制成浓郁的骨头汤，为汤粉提供鲜美的底味。猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，切成薄片备用。

准备高汤：正宗的**汤粉的灵魂在于汤底，通常需要用骨头（猪骨、鸡骨或牛骨）熬制高汤。将骨头清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入葱段、姜片和料酒，转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁，味道鲜美。

【**汤粉制作流程】 【腌制肉料】在制作**汤粉前先把肉料切好，然后用盐、鸡粉、胡椒粉少许（去腥）、淀粉、食用油腌制，大约腌制20分钟就可以用，腌制过的肉口感更好。 【制作**汤粉】 先把河粉放入汤粉锅中烫软，然后倒出装碗备用。

**汤粉王的做法：底汤熬制：新鲜猪筒骨一根，五斤水，大火烧开，慢火煎熬4小时以上。再加上真岛小吃培训配制的香料包：香叶、千里香等，做出来的味道特别鲜美。腌制：**汤粉王一般腌制有猪*、粉肠和瘦肉，用秘制调料将处理好的肉片、猪*、粉肠腌制20分钟，使其更入味。

**汤粉汤底做法步骤：把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。过水去腥 锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。

客家猪杂汤是怎么做的,潮汕猪杂汤粉的做法

1、第一步河粉隔水大火蒸约15分钟，如下图所示。蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用。另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱，如下图所示。待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味。加入生菜和葱关火，如下图所示。

2、将猪*放置一旁，用水浸泡出血水。将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用。将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用。将浸泡好的猪*洗干净，切成片，放置盘中，待用。将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用。

3、做法： 把骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中（最好是沙锅）加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。

4、猪杂粉汤的做法如下：准备好食材，米粉提前泡软。将猪肉，猪*，粉肠改刀切好，瘦肉，猪*与粉肠分开腌制（因为粉肠要煮久一点，猪*和瘦肉比较易熟）。切点葱花，姜丝。锅中水烧开放入姜丝。先放入粉肠煮两分钟，关最小火焖两分钟。然后放入猪*，瘦肉煮两分钟。将葱花放入大碗中。

5、**汤粉王的做法：底汤熬制：新鲜猪筒骨一根，五斤水，大火烧开，慢火煎熬4小时以上。再加上真岛小吃培训配制的香料包：香叶、千里香等，做出来的味道特别鲜美。腌制：**汤粉王一般腌制有猪*、粉肠和瘦肉，用秘制调料将处理好的肉片、猪*、粉肠腌制20分钟，使其更入味。

**汤粉的做法**汤粉的做法

1、做法：起锅冷水放入虾酱煮热至沸腾（冷水煮虾酱较少腥味），加多点香茅，放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸，过滤在上面的泡沫，然后小火炖一个半小时。拓展：**汤粉起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的特色传统小吃，属于粤菜系客家小食。

2、熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜香。腌肉： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。蒜头油： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金**。最后再加入皇大圣蒜头油粉。

3、**汤粉王主要步骤：1，汤料粉 （皇大圣品牌）用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香 2，腌肉粉　皇大圣品牌　用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉嫩滑，保湿保鲜。

4、**汤粉做法 用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜。洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡热油中密封备用。

5、做法 河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。先用煲放清水、生油、盐烧开待用。再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花。

潮汕汤粉的做法和潮汕汤粉的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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