减肥餐酸辣鱼做法

酸辣鱼是一道非常受欢迎的菜品，它的口感酸辣开胃，尤其适合减肥期间食用。下面介绍几种不同的酸辣鱼做法，供您参考。

厨师长教你酸辣鱼做法和诀窍

• 所需材料：鲤鱼一条，大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、糟辣椒，番茄两个，上海青一把，淀粉，蛋清，白糖等。
• 制作步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净后划几刀，腌制10分钟。
  2. 番茄烫皮后切丁，上海青切开备用。
  3. 干辣椒、花椒炒香后加水熬制辣椒水。
  4. 锅内烧油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄丁和番茄酱炒出红汁，倒入辣椒水，加入黄豆芽和金针菇，煮熟后加入上海青，淋入麻油和木姜油即可。

酸辣鱼的不同做法

• 做法一：将鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀备用，鱼头和鱼骨煽炒后加水熬成鱼汤，然后炒香酸泡菜、干辣椒及蒜片，倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖，烧开后下鱼片即可。
• 做法二：鱼加工后腌制，然后炸至金黄色，锅中放油炒香豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末，掺汤烧沸后放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
• 做法三：锅中热油至7分热，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味，然后放入鱼块煎至金黄色，加开水至没过鱼块，加盐，加入各种调料，加盖煮3分钟后翻面再煮3分钟，加入蒜苗，大火收汁即可。

减脂酸菜鱼的做法

• 所需材料：黑鱼1条，酸菜鱼料包1包，鸡蛋清1个，淀粉一大勺，精盐、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、葱花各适量，上汤1碗，油250克等。
• 制作步骤：
  1. 鱼肉切成方丁，用鸡蛋清、生粉、精盐调成蛋清生粉糊。
  2. 锅里倒油，入葱姜蒜炒出香味，下入鱼骨煎至鱼骨变色，加入酸菜同炒，冲入热开水没过酸菜和鱼骨，加入酸菜鱼调味料包，撒上鱼片，然后关火。

以上就是关于减肥餐酸辣鱼做法的详细介绍，希望对您有所帮助。在制作过程中，您可以根据自己的口味调整配料和调料的比例，以达到最佳的味道和营养效果。