韩国减肥烤肠的做法

韩国减肥烤肠是一种健康美味的食品，它采用了特殊的烹饪方法，使得烤肠在保持口感的同时，减少了脂肪和糖分的摄入。下面为您详细介绍如何制作这款减肥烤肠。

材料准备

首先，我们需要准备一些主要材料，包括两三根羊肠衣、一块五花肉、以及一些调料。具体来说，我们需要准备以下材料：

• 羊肠衣
• 五花肉
• 白糖、盐、鸡粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、红曲米粉
• 红薯淀粉
• 玉米粒

肉馅制作

接下来，我们需要制作肉馅。将五花肉剁成肉泥，然后加入适量的调料进行搅拌。具体的调料比例和用量如下：

• 20克白糖
• 12克盐
• 1克鸡粉
• 2克黑胡椒粉
• 2克孜然粉
• 2克花椒粉
• 15克生抽
• 18克蚝油
• 15克料酒
• 2克红曲米粉
• 30克红薯淀粉
• 70克清水

将这些材料搅拌均匀，直到肉馅有弹性为止。然后加入一把玉米粒，再次搅拌均匀。

灌肠制作

将肠衣清洗干净，然后用灌肠器将肉馅灌入肠衣中。在灌肠的过程中，每隔一段时间就在肠子中间用麻绳挤上，这样可以让烤肠更加结实。灌完肠后，用牙签在有空气的地方扎几个小眼，这样可以防止烤肠在烹饪过程中爆裂。

烘烤过程

将灌好的肠子放在有风的阳台上风干一段时间，然后用口锅装上肠和冷水，小火煮到有小气泡在煮10分钟。这样可以进一步减少烤肠的水分，使它更加结实。

最后，将烤肠放入预热好的烤箱中，加热约5分钟，上火190℃，下火210℃。等待烤肠表皮渗出液体，就是烤透了。取出后，可以用葱料油、烧烤酱和烧烤干料对其进行调味，然后继续烤6-7分钟。

这样制作出来的烤肠，外皮焦脆，口感糯糯，油脂四溢，非常适合减肥期间食用。同时，由于采用了自家烹饪的方法，你可以根据自己的口味调整调料的比例，使烤肠更加符合你的饮食需求。