鹅肝做法减肥

鹅肝是一种美食，但也存在一些争议。对于健身减肥者来说，是否可以食用鹅肝需要考虑鹅肝的热量含量、脂肪含量和胆固醇含量等因素。

鹅肝的做法

以下是几种鹅肝的做法：

1. 网油包鹅肝：
   • 将鹅肝片放在碗内，加入葱末、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀。
   • 猪网油洗净摊开，切为4小张。
   • 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包1张网油。
   • 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5分钟。
   • 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将蒸熟的鹅肝投入锅内，约炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油。
   • 沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片。
   • 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1小碟上桌。
2. 香煎鹅肝：
   • 鹅肝切片后用少许盐抹匀，放冰箱腌一会，再取出扑上面粉。
   • 平底锅烧热油后，调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。
3. 法式肥鹅肝：
   • 鹅肝用牛奶冷藏浸泡一夜去腥。
   • 鹅肝沥去牛奶，冷锅，放入鹅肝，开中小火，煎至两面金黄。
   • 出锅后撒盐和黑胡椒，静置三分钟，开吃。
4. 花雕蒸鹅肝：
   • 鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌制一会儿，放入盘中上笼大火蒸至熟，取出放入盘中。
   • 上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
5. 瓦片鹅肝：
   • 鹅肝切成小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，放入开水锅中汆至熟。
   • 热锅烧油，下红辣椒、洋葱、孜然炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。
6. 红梨煎鹅肝：
   • 将花茶放入红酒中煮开，加入生梨煮熟；鹅肝切成片，放入锅中煎熟。
   • 将煮熟的梨切片，与煎熟的鹅肝片间隔摆入盘中，淋煮梨的原汁即成。
7. 黄花菜炒鹅肝：
   • 青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片，热锅烧油，先将青椒热锅煸炒。炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。
8. 木瓜青椒炒鹅肝：
   • 鹅肝切成小丁，木瓜洗净切成块，青椒切成块；热锅下入橄榄油，下入鹅肝煎熟，放入木瓜和青椒，翻炒一下，即可。

鹅肝的减肥影响

虽然鹅肝美味，但它属于高热量、高脂肪和高胆固醇的食物。对于健身减肥者来说，食用鹅肝需要适量，不能过量。因为鹅肝的热量含量和脂肪含量都比较高，过量食用会导致热量和脂肪摄入过多，从而影响健身减肥的效果。

如果你正在执行减肥计划，那么你应该选择低热量、低脂肪、高纤维的食品，例如蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等。此外，你还需要控制食物的摄入量，避免过度饮食，以免影响减肥效果。

综上所述，在减肥期间适量食用鹅肝是可以的，但要注意控制食用量，并搭配健康的饮食习惯和适当的运动。