山东杂粮饼为什么要加鸡蛋（山东杂粮煎饼为什么不脆）

我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?

杂粮煎饼凉了发硬是因为食物中的糖分凝固以及水分的散失是主要原因。怎么解决杂粮煎饼凉后发硬的问题：我们都知道刚出锅的煎饼吃起来很软乎、筋道，如果凉了就完全不一样了，既没有了热乎时的味道而且很硬吃起来创嘴。

不要用水和面，用鸡蛋和面。另外还可以掺些玉米面或大豆面之类的粗粮，会比纯白面的好咬。

不仅仅是杂粮饼，很多食物如果缺乏水分，都会有咬不动的现象产生，像锅盔，开始挺松软，过一会就硬邦邦的 煎饼果子。这个时候如果你要想去把它加热的话，可以用微波炉热一下，这个是最简单和快捷的。

炸油饼，别只能加酵母菌盐，多多这“3样”，又香又脆，放凉了不够硬。

山东杂粮煎饼的做法和配料

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

山东杂粮脆煎饼面糊配方比例 高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。

山东杂粮煎饼的面糊配方通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。

所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

准备工具：煎饼炉，木刮刀，面粉桶，饼干盒，调味盆，煎饼炉架，铁勺，铲子，铁模（做饼干用的），油察子（从毛巾上切一小块，卷成小卷，用来蘸油，检查平铁锅，这个工具只用蜂窝煤炉）。

杂粮煎饼面糊为什么不放鸡蛋

1、你遇到的问题可能是由于面糊的稠度和煎锅的温度不正确导致的。以下是一些具体的建议：在食材方面，确保使用高质量的杂粮粉，例如糙米、全麦、燕麦等。

2、因为杂粮面粉如果粗糙了。 在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。 制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。先把面粉和蛋混合，并慢慢加水，用打蛋器搅拌均匀。

3、杂粮煎饼面糊放油，可以放吉士粉、黄豆粉、玉米粉。杂粮煎饼的具体做法 材料：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 步骤 准备好杂粮面糊。

4、那么这种鸡蛋饼是不是煎饼果子的前身呢？有可能。 日本有一种薄饼，和煎饼也有点象。一种面糊做的薄饼，然后在一面加上虾仁，蔬菜，调味酱之类。 没有吃过，估计味道应该不错。乱马1/2里面那位经常女扮男妆的右京，就是做这生意的。

5、鸡蛋液要充分搅拌后加入到杂粮面糊中。锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。可以先滴一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。

6、你好，可能和面的比例以及面糊的稀稠有关。我平常自制煎饼用的面的比例是：玉米面：白面：黄豆面=3：1：1，调至面的稀稠程度能用筷子挑起来即可。

杂粮煎饼面里放什么能增加它的脆度呢?

你可以加点点鸡蛋，包括一些高筋面粉在里面，这样的话就可以保持它的酥脆，而且还是比较好吃的，可以放心的尝试一下。

准备好面粉。杂粮面混合。放入高筋面粉。将面糊调好。醒30分钟即可。

可以。山东杂粮煎饼面糊配方里加酥脆剂的作用是用于油炸和焙烤食品，起到膨松、酥脆的作用。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆，耐高温，省油作用于一体。

甜面酱是关键，不能少。如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。4 做杂粮煎饼酥脆技巧 面团要揉滋润 和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

杂粮煎饼面中放入小苏打后，可以作为膨松剂。在被蒸煮的过程中小苏打会释放出二**碳，从而让杂粮煎饼面变得蓬松，最后煮好的杂粮煎饼面会更加松脆可口。

放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。1再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。杂粮煎饼 杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。

山东杂粮煎饼

1、山东杂粮煎饼怎么吃共5个步骤，需要准备面粉、玉米面、鸡蛋，以下是山东杂粮煎饼怎么吃的具体操作步骤：操作/步骤 调糊静置 面粉与玉米面3：1比例加水调成糊状，静置15-20分钟。

2、山东杂粮煎饼的面糊配方通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。

3、山东杂粮煎饼 面糊配方及做法：中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克 制作方法：将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。

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