麻辣烫底汤做法及配方（麻辣烫底汤做法及配方视频）

麻辣烫汤底的做法

麻辣烫汤底的做法 锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。放入姜片和葱段。倒入适量水。

手擀面 300克、葱2根 、蒜3片 、 豆瓣酱 一勺 、 娃娃菜50克、 金针菇20克 、生菜20克、 粉丝1两 、小油菜3颗、 甜不辣一小袋、火锅底料半包。

底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

准备食材：花椒；葱蒜；郫县豆瓣酱；火锅底料；盐，鸡精。大葱两棵，郫县豆瓣酱，火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以。

买来一包生华园牌麻辣烫底料味，先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫（涮）各种荤菜、素菜。

炒糖色 在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。

麻辣烫的底料和汤应该如何制作?

1、在倒入糍粑辣椒10千克和牛油3千克熬制20分钟，在倒入豆豉500克熬出香味，然后加入香料粉小火熬制15分钟，然后关火浸泡沉淀24小时，取上层的油即可。

2、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。

3、制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

4、准备食材：花椒；葱蒜；郫县豆瓣酱；火锅底料；盐，鸡精。大葱两棵，郫县豆瓣酱，火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以。

5、【制作步骤】 底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

正宗的麻辣烫锅底的配料是什么?

1、秘制香料（**15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，**3克），干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。

2、正宗四川麻辣烫的底料配方如下：【底料配方】 牛油30斤、糍粑辣椒10斤、郫县豆瓣3斤、老姜2斤、白酒2斤、八角、桂皮、**、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

3、调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。

4、麻辣烫底料，指的是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨，猪骨，鸡骨，海鲜，香辛料，盐，味精，鸡粉，料酒，豆瓣酱，豆豉，牛油，鸡油，菜籽油，色拉油和麻油等。

5、麻辣烫经典家庭配方的做法步骤 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。 加姜蒜末炒香。

6、麻辣烫高汤的做法：主料：猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g。首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

麻辣烫的汤底怎么做才好吃?

1、豆豉：增鲜提香（需切碎，便于味道融入油中，但不宜过碎，过碎的话调出的汤会色泽发暗浑浊，影响美观。

2、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底。

3、准备食材：花椒；葱蒜；郫县豆瓣酱；火锅底料；盐，鸡精。大葱两棵，郫县豆瓣酱，火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以。

4、熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。

麻辣烫的底汤怎么熬

倒入适量水。锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。

炒完后，把汤料捞出进行**。1自然**24小时后，麻浪烫的底汤就做好了。

麻辣烫的汤底制作过程 首先来制作汤底，炒锅置于火上，将菜籽油和牛油混合放入锅中，烧至6成热的时候，放入切好的姜片和花椒粒，炒出其中的香味之后，将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻。

好了，关于麻辣烫底汤做法及配方和麻辣烫底汤做法及配方视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈!

92％的美食爱好者还悄悄学了以下菜谱：

网上制作蛋糕要加白醋，白醋起到了怎样的效果呢？

微信收款二维码怎么弄

如何去除绿叶菜的苦涩味

有什么比较安静、可以稳定情绪的外语歌？

历史五大名将

酒酿圆子怎么烧？

鄂州高铁站是哪个站？

将相兵卒马车帅士什么意思

新的电饼铛受潮，外壳的边缘发霉了白斑洗不掉怎么办？

短线操作该注意哪些交易法则