西湖汤的做法（西湖肉汤怎么弄）

西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹的常见做法

1、西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

2、西湖牛肉羹的做法 牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

3、步骤 备好材料：绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶 取出鸡蛋清、调好淀粉汁（用15-20克淀粉）、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。

4、制作步骤：牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

5、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。牛肉剁成馅，越细越好。蘑菇切成小粒。

正宗西湖牛肉羹的做法

1、西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟。 豆腐、香菇切块。 牛肉煮熟备用。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇。 加入牛肉，调味。 倒入蛋清，煮至凝固。 撒葱姜、香菜出锅。鲜美清淡，营养丰富，适合**人享用。

2、西湖牛肉羹的做法 牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

3、西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

4、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。

5、把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

6、西湖牛肉羹的做法和配料介绍如下：工具/材料：牛肉30g、内酯豆腐半盒、蛋白适量、香菜1颗、小葱1根、料酒1勺、盐依个人口味、淀粉3g、十三香1g。准备食材，豆腐我用了半盒，牛肉用冷水反复泡，将血水泡出。

怎样将西湖牛肉羹做的美味?

步骤一：牛肉处理 将牛肉切成薄片，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、料酒、酱油和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。加入少量水淀粉，继续搅拌至牛肉片上浆，放置备用。步骤二：汤底制作 生姜去皮切片，葱洗净切段。

加入原料：将焯好的莼菜和煮熟的牛肉片加入汤中，用中小火煮至食材充分融合。 调味与装盘：调味：根据个人口味，可适量添加白胡椒粉和少许芝麻油增加香气。装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入预热的碗中，保持热度。

加蛋清：在汤中加入一个打散的鸡蛋清，用筷子快速搅动，形成蛋花。出锅：最后加入几滴香油，撒上葱花，煮沸后即可关火。装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入预热的碗中，即可上桌享用。

准备牛肉：将牛里脊肉洗净，切成薄片，用刀背拍松。将牛肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌至牛肉片上浆，放置一旁腌制20分钟。

装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入预热的碗中，即可享用。小贴士：牛肉选择部位很重要，嫩肉部位会使牛肉羹口感更佳。腌制牛肉时加入鸡蛋清和淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

关于本次西湖汤的做法和西湖肉汤怎么弄的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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