老酸汤的做法视频(老式酸汤)
酸汤的做法
1、倒入适量的泡椒水。再倒入白醋,加入少许盐煮开。煮开后酸汤就做好了,用干净无水的容器盛出即可。
2、主料:青菜适量 辅料:酸汤母水适量 步骤一:容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。
3、准备葱花、姜粒、蒜末、花椒。油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干。开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。
贵州酸汤的做法及配方
1、红酸汤用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克;做法:西红柿洗净捣烂,放入大的器皿里(洗净不粘油);加入散装白酒、盐少许。密封保管45天发哮即可食用。
2、、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来,用木姜子油也可以2贵州的酸汤。
3、各种材料切好,猪肉用少量料酒和生姜腌一下 加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底,最好是加点生姜 汤底熬制好以后加入米粉,快煮。
正宗酸汤的制作方法
1、做法 将主辅料改刀,初加工。炙锅留油,下入姜蒜末炒香后加入野山椒,然后加入鲜汤待沸后打渣。打渣后下入辣椒酱调味,然后下入猪蹄,在高压锅中煮约20分钟后,下入土豆粉,小火烧制约2分钟,起锅装盘。
2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。起锅倒油烧热,放花椒、姜丝、蒜片爆香。倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油,然后添加适量的清水。倒入适量的泡椒水。
3、【烹饪方法】: 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟**、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
4、白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。
5、酸汤制作方法:将调料和材料混合,煮沸后调味,加入肉类或蔬菜煮熟即可。准备材料 制作酸汤需要准备以下材料:番茄、洋葱、大蒜、生姜、红辣椒、青柠檬、醋、盐、糖、黑胡椒、鸡精或鸡汤块,以及你选择的肉类或蔬菜。
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