杂粮面馆做法（杂粮面配方和做法）

杂面条是什么面条?做法是什么?

杂面条是一种粗粮面条，经过百姓的不断改良，已经逐渐成为了餐饮店中的一道美食。在做杂面条的时候，首先需要准备好食材，食材主要有胡萝卜、小白菜、八角、花生、油、葱、姜、蒜、杂面。

杂面条是中国传统美食中的代表之一，它的历史可以追溯到唐朝。当时，杂面条还被称为“杂酱面”，是一种用酱料和面条混合而成的食品。

这种面条最核心的技术是绿豆杂面。有条件的话可以用面团机做，面稍微硬一些，融化后组织比较柔软，加入大豆面可以提高面团的香气、蛋白质含量。

杂碎面，顾名思义就是以内脏为主要材料的面条菜品，内脏部分包括猪*、猪肠、猪腰、牛百叶以及豆腐等。

杂面条的做法 食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。

中国最火的面馆在哪里?具体可以说说吗?

1、推荐面馆：豫尚面手擀面 地址：闽江路163号甲室 人均：28元 刀削面 山西刀削面是餐馆里最常见的面食，因其风味独特，驰名中外。用刀削出的面叶，中厚边薄。小小一碗面凭的全是刀功，口感别提多劲道。

2、可以说是中国最有名的一个面馆品牌，兰州拉面的面条筋道，还有好吃的牛肉。重庆小面重庆小面在全国都人气很高，重庆小面这种麻辣的口感十分受欢迎，而且还经过一定的改良，就算是不能吃辣的，吃的也会特别过瘾。

3、第八：奎元馆 　奎元馆是一家生意很火爆的特色面馆，来这里必吃的一碗面是虾爆鳝面另外还有片儿川面也很美味，肉片很嫩然后加上雪菜非常美味，虾爆鳝面是采用新鲜的鳝鱼经过油爆后放入虾仁非常鲜嫩好吃。

4、据说比较有名的还有位于人民街东口的眼镜面馆，我自己没有去吃过，听朋友说的味道挺好。就是价格比较贵，量比较小。听说他主要是下午5：00以后才开门，去吃饭的客人以夜班出租车司机为主。

全国各地小吃排行榜是什么?

1、【长沙 · 口味虾】口味虾是湘菜系中的传统名小吃，其以小龙虾为主料，配以大料、食盐、干辣椒、胡椒粉等调料，以大火炒制而成。口味虾集鲜、香、麻、辣为一体，色泽鲜亮、质地滑嫩，入口就会深深的**味蕾，使人吃了又想吃。

2、重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

3、第一名：烧饼 烧饼是一种流行于中国北方的传统小吃，是以面粉等制成的扁饼，夹着鸡蛋、香肠、豆沙等馅料，经过烤制而成。它既香又脆，味道极其美味，深受人们喜爱。其中，山东济南地区的烧饼口感尤佳，最为有名。

4、第一名为北京烤鸭，因为两者都起源于北京，可谓是北京最为地道的两种美食，如今在全国各地都能见到它们的身影，炸酱面还成为了“中国十大面条”的行列中，不得不说也是备受吃货们的喜爱。

5、中国十大小吃排行榜是依据小吃品牌专业指数、人气指数、综合口碑指数筛选排名。

开家面馆怎样兑汤汁?

比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了！臊子面。先选猪肉一块，要五老肉切丁。再准备葱姜蒜若干，老抽鸡精味精植物油若干备用。

浸泡好后冲洗干净，把猪骨头、老母鸡、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，煮5分钟，把浮沫撇干净，焯好水后捞出来洗干净，把猪骨从中间剁开。

把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。

接着说兑汤汁，盐、味精、鸡精、白胡椒粉、姜蒜水、白糖、花椒面、熟油辣椒、酱油，就这些。没有醋，醋是个人口味。老成都面馆子桌上有两个瓶，一高一矮，高醋矮酱油，要酸味自己加醋，这是规矩。

面馆最好吃的兑汤汁方法首先，最常见的就是牛肉面了，要想做好牛肉面，不仅要重视调料，还要重视高汤。一般来说最受欢迎的是浓白高汤，用猪骨或者牛骨长时间熬制，再加入牛肉精粉和猪骨精粉各50克。

很简单，用大骨的高汤，加一点点紫菜一点点鸡蛋打成蛋花。一锅3人次只要不到半个蛋清就可以了。最好根据个人的口味加小葱花或芫荽。胡椒粉。

开面馆买什么面好?要一张面馆菜单

1、臊子面：臊子面是陕西的风味小吃，以其面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润、味道鲜香浑厚而不腻的特点而著称。吃口柔韧滑爽，是陕西面馆中的经典美食。

2、现在开的面馆儿有两种，一种是手工面条，另一种是买现成的面条。

3、用的都一般都是高筋面粉。。因为他们的面条要求在锅里面煮不断。而且住的时间还要短一点，口感还要好一点。只能用高筋面粉。

4、仅仅陕西有名字的就有五六十种，还有很多方言之类的更多，全国面食种类更多， 若你开面馆，必须有自己品牌的面食，不然的话不行。

5、烩面：选优质食材，予精心配伍，辅秘制汤底，配独家面条，汆入砂锅，好吃入味，休闲美食上选。拌面：酱料丰富多样，酱汁美味实在，佐以鲜蔬打荷围边，色泽靓丽，酱香回味无穷，面条劲道爽滑。

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