杂粮煎饼面糊怎么样才香（杂粮煎饼的面糊怎么调窍门）

杂粮煎饼的面糊怎么调?

普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。

中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

杂粮煎饼也是非常传统的一道美食，只有调好面糊才能够制作出美味的杂粮煎饼。准备150克的玉米粉和350克的小麦面粉，50克的绿豆粉，荞麦粉和黄豆粉。把这些面粉放在盆中，搅拌均匀之后加入少量的食用盐和清水。

现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了 现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。

山东杂粮煎饼配方

1、制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程：所有材料准备好，上面撒点盐。

2、山东杂粮脆煎饼面糊配方比例 高筋面粉2000克、黄豆粉：250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。

3、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

4、原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代。辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松。

杂粮煎饼面糊里用放3a粉什么增香的吗

关于杂粮煎饼面糊是否需要添加3A粉来增香，目前尚无明确的说法。不过，可以提供一些可能的食材和制作步骤，以供参考。在食材方面，杂粮煎饼的面糊可以用多种杂粮制成，如玉米、小米、大豆、糙米等。

杂粮脆煎饼酱不用放排骨酱和3a粉。排骨酱直接与器皿接触加热，会容易挥发变糊。粉是一种白色粉末，极其容易溶于水，可用来增香以及提香，增加烹制食品的爽口性，但适用于各种调味料以及卤制食品中。

a粉是复合调味料。3A粉又称回味粉是一种复合调味料，3a粉原料与配料主要是肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。3A粉常用作调味料、火锅底料及烧烤调料中。卤味制品、真空包装的肉类产品中。

用于增香使用在火锅底料，烧烤调料，馅等调味的食品直接加入搅拌匀即可。用于卤类制品及真空包装制品应在制品熟成后加3a粉改小火煮2-5分钟。建议用量：按原料总重量的0.1%适当添加。

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。

在杂粮煎饼的面糊中加入淀粉，可以起到以下作用： 增稠作用：淀粉可以增加面糊的稠度，使其更具黏性，从而有助于制作出更结实、更有质感的煎饼。

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