冬瓜猪血汤的做法（冬瓜猪血的做法大全）

广东猪血汤的做法

猪血汤的做法：猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。烧一锅开水，将猪血，然后盛出。取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到香味。

猪红汤的做法包括：韭菜猪红汤、姜葱猪红汤、猪血豆腐汤、胡椒粉猪血汤、香菜猪血汤、猪红豆芽汤等。

做法：材料洗净，猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。白胡椒粒稍微砸碎以方便出味。烧一锅开水，将猪血，然后盛出。取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到香味。

猪血炖的时候总是会出现蜂窝状,这是什么原因?

1、在炖煮猪血的时候，最好是稍微煮久一点，等到锅中的水再次烧开的时候，往里面加入小半碗的冷水，这样煮出来的猪血才不会出现粘牙的情况，并且还不会出现蜂窝状，吃起来绝对非常嫩滑。

2、浸猪血的水，用“响边水”烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。

3、菜市场卖的猪血一直要放在水里泡着，是因为想要把猪血里面保持水分。猪血离水是比较脆弱的，一旦离了水之后就会出现开裂以及变脆的现象。消费者在买东西的时候是比较注重颜值的，如果看到了不好的猪血他们也不愿意去购买。

4、即使这样也不敢保证是真品（他们炖的时候为了产量，炖的过程中就加入了血粉）。最好是让他卖给你生血，回家自己炖。真正的猪血炖好后上面有蜂窝状的**，表面粗糙，吃到嘴里筋道、沾牙。如果买不到真的，最好不要吃。

5、摸一摸，真猪血有点偏硬，但是猪血又叫血豆腐，手轻轻一碰就会碎，假猪血则比较柔韧。炖一顿，真猪血炖出来有黄豆大小的洞，而且特别多，现在市场上的猪血炖一天，估计都没有孔洞。

潮洲猪红怎么做

猪红洗净后切小块，韭菜洗净后切段。锅内放少量油，烧热后加入韭菜，炒香后放入猪红。加入适量料酒及胡椒粉后盖上锅盖焖10分钟。加入适量生抽调味即可上碟。

广东的猪红汤是怎么做的 韭菜猪红汤：将猪红切块焯水，生姜、香葱、香菜等用油爆香后加水煮沸，加入猪红、韭菜等煮一段时间，加入香菜出锅。

食材：猪红1块、花椒粉1茶匙、清鸡汤1罐、胡椒粉1茶匙、大葱1条、葱1根。猪红切成小块。锅里放清鸡汤。大葱切段，小葱切葱花。汤煮开后下猪红。加入胡椒粉1茶匙。花椒粉1茶匙。

准备食材。青蒜洗净切段，猪血切粗条，开水焯10分钟捞出。锅里油热，放姜，辣椒香。放下猪血，翻炒至变色。上菜。锅里油热了，把青蒜炒1分钟。加入猪血，搅拌均匀。加入盐和糖。

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