桂平生滚粥的做法

顺德生滚粥的肉料是用什么方法做得又滑又嫩的?

先把猪*切片用白醋水浸泡10分钟可以有效的将猪*内的细菌和血水通通杀净洗净，而猪*洗去血水细菌后肉质也就自然更疏松更易腌制入味，其次猪里脊肉也是同理，小提示：洗好的米放置一段时间，容易煲烂，你可以一试。

牛肉是等粥煮好的时候直接放下去，用粥的余温自然熟，吃着很嫩，很滑，也很有牛肉味。这样满满一大碗，能把人吃到饱饱的。这是猪*皮蛋粥。猪*切的很小块，腌制过后，吃入口，入口即化，软绵绵的感觉。

用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜欢，简单易做。营养丰富，味道超赞。

最为正宗的顺德生滚鱼片粥，应当选用当地出产的鲩鱼，也就是草鱼的一种，当地的鲩鱼比较肥大而且刺少；我们做可以选用草鱼，如果你有足够的时间和技巧做好去鳞、去头、去尾、去腥线、去腹内黑膜、剃下鱼肉等等这些步骤。

生料顺德人用来滚粥的生料不受限制，只要是鱼肉类食材都可以。最普遍的是猪下水，猪*为主材料，其他搭配。

猪骨头滚生粥做法

材料：猪汤骨，猪腿肉、香菇、蘑菇、猴头菇、竹荪、茶树菇、葱姜、常用调味料。猪汤骨洗净去血水，香菇切十字花，蘑菇剁茸，猴头菇、竹荪、茶树菇泡发，切成小颗粒，姜切丝。

有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅。

取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上 煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋 咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。

猪骨粥 需要：猪大骨，米，葱，姜，料酒，盐，鸡精 猪大骨洗干净，加料酒和姜去腥。起锅烧油，猪大骨煎一下，捞出备用。洗米，将猪大骨放入，直接煮。

骨肉骨头粥的做法 骨肉骨头粥的原始材料 准备猪脊骨，大米一碗，皮蛋一个，少许腐竹。调料需要用到的是盐，姜，花椒，生抽，小葱，胡椒粉和芝麻油。

生滚粥的白粥底到底怎么做的

肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。广东粥以细绵著称，粥底对一碗生滚粥来说至关重要。

不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”，这就是最常见的广东“生滚粥”。用小砂锅先把白粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。

广式生滚粥的做法 步骤1 没有好的粥底，怎么能出美味的生滚粥呢？洗净的大米（香米更好）淋少许花生油，拌匀，腌制半小时以上，目的熬粥时更容易让米粒开花。

主料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量。辅料：姜丝适量、葱花少许。用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入5L水按煮粥键。准备滚粥的材料。

准备制作的是猪*瘦肉皮蛋菜心粒生滚粥，下面是粥料的图片，第一幅是用生姜、盐、油、料酒、淀粉、糖腌了十多分钟的猪*、瘦肉、皮蛋、杞子，第二幅是菜心粒，第三幅是葱花、第四幅是用浸过油盐米熬成的白粥底。

浸泡：煮粥前先将米洗净后用少量冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。水比淹没米再稍微多一点就可以。这样做的好处：熬起粥来节省时间；熬出的粥酥、口感好。

牛肉生滚粥的做法

1、白粥米粒煮到糜烂。下入腌制好的牛肉，用筷子打散。待牛肉变色，粥再次煮开2-3分钟，加入白胡椒，少许盐。关火，加入青菜丝拌匀。

2、牛肉洗净切片，加入姜丝、料酒、玉米淀粉、盐、酱油、食用油，拌匀腌制10分钟。大米粥坐炉子上烧滚，然后加入拌好的牛肉。加入适量的盐，搅拌后加入菜芯叶。待牛肉熟了后，加入葱花，然后关火。

3、牛肉生滚粥的做法3 将大米倒入碗中浸泡1小时备用。将浸泡后的大米倒入锅中加水煮至发黏。芋头、胡萝卜、包心菜切碎，牛肉切薄片。将牛肉和姜放入锅中煮，撇去浮沫，捞出清洗，搅拌至絮状。

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