香醋的产地(香醋生产厂家)

1. 香醋生产厂家

醋乃酸性调味品。用于拌凉菜,烹饪菜肴。既能去腥解腻,又能保护食品中营养成分不受破坏，为菜肴增添“色、香、味”。

食醋能缓解疲劳,防止动脉硬化。有杀菌、保健、美容等功能。2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

2. 香醋生产厂家排名

9分酸度：金山寺的镇江姜汁香醋

8分酸度：东湖老陈醋、金山寺镇江香醋、金山寺饺子醋

7分酸度：紫林8年陈酿老陈醋、丹玉镇江香醋、东湖9度米醋、恒顺酿造白醋、 恒顺5度陈醋

6分酸度：来福珍品山西陈醋、恒顺宴会醋500ml、恒顺小饺子醋、东古精制白醋、东湖凉拌 醋、海天苹果醋

5分酸度：加加白醋

3. 香醋产自哪里

1.山西老陈醋，山西人爱吃醋这件事我想几乎是路人皆知的事情，作为有名的面食大省，山西人在吃面的时候最离不开的非醋陌生了，对于每一个山西人来说，就像贵州人离不开辣椒一样，如果吃饭的时候没有醋的存在，这顿饭是不完整的。所以在山西当地的面馆中，都会准备上一大桶醋。山西人除了爱吃醋，更会酿造醋，山西老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。也是酸度最大的一种醋。而且山西老陈醋有着四千多年的历史，山西老陈醋制作和选材非常的讲究，口感也更好，适用于各种不同的菜肴，吃法也更加的多样，受到很多人的欢迎，也是我们平时生活吃到最多醋的种类。

2.镇江香醋，和山西老陈醋不同，镇江香醋的口味更淡，但是醋香味更浓，镇江香醋采用优质糯米为主要原料，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，才可以制作完成，可以非常的复杂和讲究，镇江香醋更适合作为凉拌菜时使用，这样更加的提香。镇江香醋也是吃大闸蟹时必不可少的一种调料。镇江醋的历史非常悠久，因为位于江苏，大米粮食作为丰富，品质也更加的好，所以非常适合酿造醋，酿出来的醋口感也更加的好，虽然不如老陈醋如此的出名，但是镇江香醋也是不可多得的美味调料。

3.天津独流老醋，虽然天津的老醋并不是属于四大名醋。但是历史一样的非常悠久，独流老醋是中国三大传统名醋之。天津独流老醋是古时候是作为贡品使用的，所以说品质和口感非常的不错，天津老醋主要以高粱、黄米为原料，同时采用小麦、豌豆等原料制成大曲作为糖化剂，采用传统特殊发酵工艺，固体发酵，两次成熟，经天然翻晒三年而成，可以说非常的复杂和麻烦。天津独流老醋口感纯正浓厚，酸中带甜，不涩不愣，非常的不错，在天津等地非常的受欢迎，是当地人最爱的一种调味品，也是吃包子时必不可少的蘸料。

4.福建永春老醋，我想提到这种永春老醋很多人都会毕竟的陌生，但其实永春老醋也属于咱们中国四大名醋之一，历史非常的悠久，老醋不同于陈醋，不但在口感上不同，而且做法上也有很多不同之处。陈醋需要放置自然发酵的时间更久一些，而老醋在做法非常的独特，就算放置时间再久，都不会变质，而且时间越久越香。相比其它的醋在选料上比较单一。永春老醋以糯米、红粬、芝麻等为原料酿造而成。永春老醋不但可以作为调料做菜时食用，还可以直接饮用，对于身体有很多的好处，是当地人家里必备的居家三宝之一。

5.四川保宁醋，提到四川很多人想到的是四川人比较的爱吃辣，对于辣椒非常的情有独钟。其实不只是辣椒，四川人对于醋也是非常的热衷。来自四川保宁的保宁醋，也是咱们中国的四大名醋之一。历史也非常的悠久，相比拿来食用，保宁醋更是一种药醋。保宁醋使用麸皮、小麦、大米、糯米为原料，还要添加多种药材一起酿造，所以非常的不错，富含多种对于人体有益的成分，常吃有很多的好处。除此之外，保宁醋还是很多川菜必不可少的点缀。非常的不错。但是相比其它的醋，保宁醋并不被人所熟知。

4. 香醋牌子

1 、恒顺(创建于1840年，中国老字号，国家农业产业化重点龙头企业，国家非物质文化遗产，著名品牌，江苏恒顺集团有限公司)

2、东湖(1957年被授予中国名牌、中国老字号、国家非物质文化遗产、中国驰名商标、山西省著名商标、山西老醋集团有限公司)

3、水塔(创建于1976年，国家非物质文化遗产，中国驰名商标，荣获中国名牌、行业龙头品牌，山西水塔老陈醋有限公司)

5. 香醋批发

镇江是醋之乡。恒顺香醋驰名中外，是国际名品。镇江醋分镇江陈醋和镇江香醋。

镇江醋在全国各地的超市里都有的卖。而在镇江本地，除了超市，各小区，各村镇的批发部小店铺都有镇江醋卖。除此之外，现在的镇江醋还可以在网络的各种电商中买卖，直接可以卖到世界各地。

6. 香醋产地

1、宁化府陈醋

益源庆宁化府陈醋是太原的老字号，现如今有很多太原人依旧会去益源庆排队打醋，在山西，益源庆宁化府的醋是被人们公认地好吃，当然，宁化府醋不仅在山西很有名，在全国都是十分受人欢迎的。

2、紫林醋

紫林醋的产地是中国醋都——山西清徐，很多人吃面的时候会选择放一些紫林醋，因为紫林醋不仅味道香，而且甜鲜味很重，当然，它也是在全国各地都负有盛名的。

3、东湖陈醋

东湖陈醋色泽棕红，滋味回甜，很多人在调制凉拌菜的时候会更喜欢添加一些东湖陈醋，添加过东湖陈醋的凉菜吃起来更佳爽口，并且还有一种十分独特的香味，让人很有食欲。

4、水塔陈醋

水塔陈醋的产地同样在山西清徐，它的主要特点是绵酸醇厚，据说水塔陈醋除了在原料方面精挑细选外，也在选择水质方面下了很大的功夫，优质原料和水质加在一起这才能够成就水塔陈醋的今天。

其实，醋不仅仅是一种调味品，还是一种保健品，适量吃醋能够帮助人们消除疲劳、增强食欲、降脂降压，最后，你最喜欢吃哪个牌子的醋呢？

7. 香醋生产工艺

一共五步

第1步：蒸料 每蒸一次，需要最少两个小时 

原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏直接影响醋的质量，因此，高粱需用粒大饱满的，出淀粉率高的。 选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

第2步：发酵 原料一般需发酵十几天

原料蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却。冷却后加上大曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。陈效伟说，任何一家生产醋的企业，只要有了这个车间，他的醋就不是勾兑成的，一定是酿造成的。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

第3步：熏焙 原料要在缸里熏焙9天

从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。

第4步：水淋 在淋房里的时间一般为一天

从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。

第5步：晒醋 这是最后一道工序

刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。自此，高粱就完成了它变为老陈醋的华丽转身。