野米的产地(野米介绍)

1. 野米介绍

野米是水蒸

野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。

2. 野米的种类

第一步是选种，选择颗粒完好，没有病虫害的种子;第二步田间除草，挖好坑，行列对整齐等待下种;第三步将玉米种子放进坑里，一个坑2粒左右;第四步浇水施肥;最后一步就是后期管理，需要注意除草、除害虫。

2

选择种植时间在玉米种植技术中显得尤为重要。一般情况下，玉米都是在4~5月份进行播种。播种时间过早，温度还没回升，容易冻伤幼苗。播种过晚，降水量开始增多，容易泡烂玉米，导致播种失败。

3

在选择需要播种的玉米时，选用表面看起来颗粒饱满的品种。当然，这只是前提条件，还需要选择种植两年以上比较好的种子，或者是在当地采收后还没种过的新鲜种子。挑选净度、纯度、水分、饱满度和籽粒均匀性等优秀的玉米进行播种。

4

播种玉米的方式基本以点播为主。在行道土壤旁挖好种植坑穴，保障穴与穴之间25厘米的距离，每穴两个进行播种。点播的深度3~5厘米就行，埋土的时候确保疏松透气。播种过深的玉米或埋土太厚，会造成种子缺氧，无法出苗。

3. 野米作用及食用方法

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，有特色的数不胜数，在这里推荐几道具有代表性的吧。

1、广州文昌鸡

此为广州酒家独有，是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。广州文昌鸡成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜是名至实归。

2、阿一鲍鱼

把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。阿一鲍鱼采用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。中国人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。

3、明炉烤乳猪

明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。

4、挂炉烧鹅

在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

5、潮州卤味

潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

6、雁南飞茶鸭

在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

7、生拆肉烩海虎翅

鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

8、清蒸东星斑

到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

9、半岛御品官燕

广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。

10、新龙皇夜宴

单听菜名已感觉到它的气派，气势十足的龙虾装饰，食材中当然少不了龙虾的成份，这道佳肴可让人一次过尝到5种不同口味的佳肴，吃出满足感。从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。

4. 野米有什么营养价值

雪花米是野米又叫松针雪花米，不属于我们传统的稻米家族。现在在我国东北等地农村有少量引进种植。其生长环境要求严格，喜生长在空气清新没有污染的水源地区，且冬季需覆盖厚厚积雪，从而才能保证它奇物的营养成分及特效。

这种野米营养价值超乎想象，是现在所知的谷物中营养价值最高的一种，所以号称“谷物中的鱼子酱”。营养学家指出，野米胆固醇及脂肪含量低，而蛋白质及赖氨酸含量高。赖氨酸是在其它谷物中不存在的一种氨基酸。同时，雪花米中含有高水平的纤维及淀粉，很多种不同的矿物质及维生素，特别是维生素B2和尼克酸。

5. 野米又叫什么

龙须菜属于高碱性食物。

食物的酸碱，不是凭口感，而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有八种矿物质：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五者进入人体代谢之后，呈现碱性；后三者(磷、氯、硫)则是酸性。(食物的酸碱程度可以经由将食物干燥烧成灰后，用酸硷滴定中和而得知，这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程。)

酸／碱食品一览表

高碱性

◆水果：

柠檬、梅子、葡萄干

◆蔬菜：

海带、紫菜、蒟蒻、洋葱、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜叶、空心菜、茼蒿、龙须菜、油菜、小白菜

◆饮料：

无糖花茶、无糖姜茶、新鲜现榨蔬果汁(无加糖)

中碱性

◆水果：

橙子、木瓜、无花果、芭乐、西瓜、蓝莓、苹果、生橄榄、水梨

◆蔬菜：

蕃茄、蒿苣、菠菜、高丽菜、空心菜、大白菜、绿花椰菜、紫苏、苜蓿芽、秋葵、大黄瓜、芥蓝菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青葱、老姜、九层塔

根茎类：

甜菜、老姜、红萝卜、牛蒡、山药、芋头、莲藕

◆豆类及豆制品：

黄豆、豆腐、豆干、豆花、味噌

◆调味料：

黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、纯酿水果醋、天然醋

◆乳制品：

母乳

◆饮料：

绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋

◆甜味剂：

甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)

微碱性

◆水果：

橘子、香蕉、草莓、樱桃、凤梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、苹果、龙眼干、葡萄、奇异果、葡萄柚

◆蔬菜：

芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黄瓜、丝瓜、豌豆、四季豆、荷兰豆、丝瓜

◆菇菌/海藻类：

香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海带

◆根茎类：

白萝卜、蕃薯、竹笋、莲藕、芋头、山药、南瓜、白萝卜、马铃薯、地瓜、洋葱

◆豆类：

红豆、绿豆、毛豆、小扁豆

◆坚果类：

黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子

◆调味料：

芝麻酱、纯酿酱油、酿造醋、天然盐 (岩盐、海盐、湖盐)

◆油：

冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油

◆榖类：

小米、野米、发芽米

◆蛋：皮蛋

◆乳制品：生羊奶

◆饮料：

少糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆

◆酒：酒酿

◆其他：啤酒酵母

中性/微酸性

◆水果：

李子、柿子

◆蔬菜：

芦笋

◆蛋：蛋白

◆榖类：

小麦胚芽、燕麦、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麦、大麦、荞麦、花生、玉米

◆豆类：

蚕豆、黑豆、雪莲子

◆坚果类：

胡桃、腰果、花生、核桃

◆调味料：

纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐

◆油：

苦茶油、橄榄油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海鱼油、海豹油

◆肉类：

野生动物肉、野生鱼类

◆乳制品：

优格、生牛乳、高温杀菌羊奶

◆酒：

红葡萄酒

◆甜味剂：

精制蜂蜜、黑糖、蔗糖

中酸性

◆榖类：

玉米、荞麦、燕麦、黑麦、高梁

◆鱼、肉类：

牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、牛肝、新鲜养殖鱼贝甲壳类、鲔鱼、

◆蛋：鸡蛋

◆油：

精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油

◆乳制品：

高温杀菌牛奶

◆调味料：

酱油、醋

◆饮料：

调味咖啡、奶茶

◆酒：

黑啤酒、白葡萄酒

◆零食：

无糖巧克力、凤梨酥

◆甜味剂：

白糖、冰糖

高酸性

◆榖类：

白米、小麦、白面粉

◆鱼、肉类：

鱿鱼、所有动物内脏、鱼贝类干燥制品、牡蛎、螃蟹、虾子

◆蛋：鸭蛋、蛋黄

◆油：

氢化植物油(人造奶油、植物酥油、棕榈油)、一切氧化油

◆乳制品：

奶酪、鲜奶油、冰淇淋

◆调味料：

高鲜味精

◆饮料：

汽水、可乐

◆酒：

生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒

◆零食：

所有高糖之饼干、糖果