糖醋小排怎么做才能又酸又甜？

糖醋小排是一道家常菜，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。但是如何做出又酸又甜的糖醋小排呢？下面是具体方法。

选用优质的猪肉排，肉质细嫩，口感好。另外，还需要准备葱姜蒜、白糖、白醋、酱油、生粉等。

处理猪肉排

将猪肉排洗净，用刀在表面划上几刀，然后用少量酱油、料酒腌制15分钟。腌制好的猪肉排沥干水分，切成小块备用。

制作糖醋汁

在碗中加入适量的白糖、白醋、水，搅拌均匀，备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肉排煎两面金黄。倒入糖醋汁，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟，让糖醋汁充分渗透入肉中。

将生粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀，勾芡汁液浓稠。

将糖醋小排装盘即可。

1.糖醋汁的比例为糖醋水=211，可以根据个人口味适当调整。

2.炒糖醋小排时，火候要掌握好，不要炒糊，否则会影响口感。

3.勾芡时，生粉要充分搅拌均匀，避免出现结块。

4.可以适当加入一些辣椒或者花椒等调料，增加口感。

总之，只要掌握好以上的制作技巧，就能够轻松做出又酸又甜的糖醋小排啦！

糖醋小排是一道口感鲜美，色香味俱佳的传统中式美食。在制作过程中，如何调配出又酸又甜的口味是关键。下面，我们来分享一下制作糖醋小排的方法，让你轻松做出美味又酸甜的糖醋小排。

1. 猪排肉500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 白醋、白糖、生姜、葱、蒜、淀粉适量

1. 猪排肉洗净，切成小块，用姜末、葱末、蒜末腌制20分钟。

2. 取一个碗，打入一个鸡蛋，打散。

3. 在另一个盘子里放入适量的面粉。

4. 将腌制好的猪排块依次裹上鸡蛋液和面粉。

5. 开火，锅中放入适量的油，待油温达到七成热时，放入裹好面粉的猪排块，炸金黄色捞出备用。

6. 随后，准备糖醋酱汁。将适量的白糖放入锅中，加入适量的白醋，小火煮糖溶化。

7. 将炸好的猪排块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开。

8. 加入适量的糖醋酱汁，用小火煮肉块入味，汁液浓稠。

9. ，加入适量的淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

1. 在腌制猪排肉时，可以加入一些料酒和姜末，能够去腥增香。

2. 炸猪排块时，油温不宜过高，以免造成猪排表面炸焦而内部未熟的情况。

3. 糖醋酱汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸一些，可以多加一些白醋。