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客家糍粑自由行热门攻略(正宗的客家糍粑怎么做)

2023-05-19 14:33:05综合资讯1

1. 正宗的客家糍粑怎么做

1、糯米1.5碗+普通米半碗。（米滔一次）2、加入比平时煮饭的水少量一点，泡五小时后，连水和米一起倒入电饭锅煮。3、熟后加盐、姜末、干红辣椒末（约2根小拇指长短粗细）一起搅拌均匀！（此时尝咸淡，也可来上一碗当饭吃😄😄）

选好方形或长形器皿，四周抹少许油，要抹遍了。盛进去挤实压平。

放冷冻！（不是冷藏）次日取出切块！

吃多少炸多少，剩余的糍糕可在每片之间加油纸放冷冻保存！

2. 客家糍粑图片大全

1、材料：糯米

2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟（不要煮的太烂了哦，也可以蒸熟）

3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐（糖也行或根据自己口味添加）

4、拿擀面棒锤打、搅、揣

5、不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是还保留有米粒状即可

6、双手抹少许油，将糯米压实摊平在刀板上，切块，吃时用平底锅煎至两面金黄即可

◎ 好的糍粑可以冷冻起来，随吃随取

3. 客家糍粑怎么做好吃又简单窍门

糯米粉适量

新鲜艾叶适量

糖适量

花生适量

芝麻适量

小苏打/油一点

水适量

步骤 1

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新鲜艾叶采摘回来后用清水洗净再拿点水焯锅里放点油或者小苏打

步骤 2

焯好之后家有料理机打成泥没有的话只能剁碎了

步骤 3

剁碎之后加入糯米粉揉成面团

步骤 4

把面团揪成几个小剂子分别包入白糖花生芝麻馅底部用的是芭蕉叶

步骤 5

包好就上锅蒸7-8分钟这是剁碎的艾叶

4. 客家人的糍粑做法

主料

糯米粉330克

花生仁220克

辅料

白糖120克

糖粉50克

清水270克

客家糍粑粄的做法步骤

1.30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。

2.和成光滑的粉团待用。

3.花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。

4.烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。

5.接着倒入白糖。

6.启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。

7.取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。

8.收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可

5. 客家小吃糍粑

1.再把芝麻炒熟，然后花生和芝麻都搅碎，分开来打碎会好点，然后加入白糖

2.把芝麻炒5分钟就可以啦

3.把糯米粉和开水一起搅拌均匀

4.这个是已经蒸好的糍粑啦

5.这个是搅拌好的花生和芝麻酱啦，

6.个是我自己捏出来的怪异形状粘上那些酱料就可以吃啦（记得热乎乎的时候沾起来会比较容易哦）

6. 正宗的客家糍粑怎么做才好吃

　　糍粑是我国的一种传统小吃，它主要是由糯米制作而成，这种食品吃起来会有一点点黏,下面教大家如何做出美味的糍粑。

　　一、紫薯糍粑粑

　　食材：糯米粉500克过滤开水100克过滤冷水50克紫薯120克　白糖80克油适量

　　制作工艺：

　　1、紫薯洗干净，放锅里蒸熟

　　2、趁热压成泥，加入白糖

　　3、搅拌均匀成紫薯馅

　　4、一半糯米粉放入适量开水搅成团

　　5、再倒入另一半糯米粉

　　6、加入适量凉水揉成糯米面团

　　7、手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅

　　8、包起来，收口捏紧

　　9、平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去

　　10、两面烙熟就好

　　11、小技巧：

　　a、紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了

　　b、蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄

　　二、四川正宗红糖糍粑

　　食材：糯米粉3大勺黄豆粉3大勺白糖2大勺红糖1小块

　　制作工艺：

　　1、糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟

　　2、将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊

　　3、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀

　　4、蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉

　　5、最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面即可

　　三、客家糍粑粄

　　主料:糯米粉330克花生仁200克

　　辅料:白糖120克糖粉50克清水270克

　　制作工艺：

　　1、330克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水

　　2、和成光滑的粉团待用，花生入烤箱上下火170度烤约16分钟

　　3、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中，接着倒入白糖

　　4、启动料理机从1档到4档，打约30秒即可，取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅

　　5、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可

　　四、甜芝麻糍粑团

　　主料：糯米500克熟黑芝麻粉80克熟黄豆粉80克白砂糖80克

　　1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净

　　2、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀

　　3、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖

　　4、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟,黄豆粉也同样烤了8分钟

　　5、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度

　　6、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，不要懈怠

　　7、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦

　　8、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状,再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。

　　9、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉,甜芝麻糍粑团就做好啦。

　　五、香甜桂花糍粑

　　食材：糯米一杯大米三分之一杯白糖一勺色拉油一勺水1.5杯

　　制作工艺：

　　1、糯米，大米洗干净浸泡2小时。

　　2、放入料理机打碎，当然现在面包机的功能都很好，可以直接把米和水倒入面包机，省略这步。

　　3、倒入面包机，启动年糕功能，40分钟后，开始磨年糕

　　4、最后10分钟打开盖子，倒入色拉油和糖等待程序结束即可。可以热食也可以凉食，淋上桂花糖浆，或者棍上椰蓉，包入豆沙全凭自己喜欢

　　六、花生芝麻糍粑卷

　　食材：糯米粉 150克水210克奶粉 20克熟花生 50克熟黑芝麻 20克白砂糖 40克

　　制作工艺：

　　1、黑芝麻提前炒熟，熟花生去皮

　　2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用，糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊

　　3、平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油，锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊，晃一下锅使面糊稍微摊开，不要摊得太薄，太薄了没口感，中小火煎

　　4、当面糊煎至完全变色时就已经定型了，翻另一面煎继续，翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上

　　5、用锅铲或者筷子辅助，先折两边，在从下到上卷起来，像卷春卷一样，卷好的糍粑煎至两面金黄即可

　　以上就是糍粑的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

7. 客家美食糍粑

七律·糍粑

作者：洛基牛仔

糍粑打起趁年终，老臼新收灶火熊。

一斗蒸笼腾白气，八条杵杖带微风。

绵侵珠玉清香逸，糯挂齿牙甘味融。

世上珍馐千百道，独惟此物忆无穷。

糍粑

油锅一转浅金黄，趁热赐沾红粉糖。

入口酥柔亲玉齿，依稀田涧糯浮香。

七绝·糍粑

作者：川页

粄槌石臼打糍粑，松软香甜逸味佳。

礼赞丰收凝喜庆，乡愁黏据又回家。

糍粑

竹甑清烟庭院腾，臼石围转杵乡情。

凉席满地糍粑密，糯米飘香到五更。

七绝 ·糍粑

陆广毅

葱青粽叶侍边旁，糯米温柔捣更香。

粒粒芝麻空掩蔽，客家风韵自悠扬。

8. 客家糍粑的做法窍门

鹅汤糍粑的做法：

1.准备鹅半只，清洗干净。

2.准备一斤糯米粉，葱姜蒜。

3.锅放水，鹅，姜，葱结，一起煮，大概半个小时左右，将鹅捞起。

4.糯米粉搓圆放入鹅汤中煮，等糯米团浮起来，将鹅斩块放入糯米团中一起煮，煮开了撒上葱花。

5.美味的鹅汤糍粑就可以出锅了。

9. 正宗的客家糍粑怎么做好吃

用料糯米粉 500克玉米淀粉 65克水 650克幼沙糖 100克玉米油 80克馅料：黑芝麻适量花生适量粗沙糖适量步骤 1花生中火炒熟步骤 2冷却后去皮步骤 3芝麻小火炒香步骤 4取少量粉炒熟当手粉步骤 5花生、芝麻冷却后搅成粉（花生可以留有粗粒有口感）步骤 6倒入粗沙糖拌匀（馅料之所以没有写份量是因为可根据个人口味加多加少，无所谓的，喜欢芝麻多的就多炒芝麻，喜欢花生多就多炒花生，我每次都准备多些馅料，可密封放冰箱保存十来天）步骤 7粉+水+幼沙糖+油搅拌至无颗粒，下锅蒸熟步骤 8透明色为熟了步骤 9戴上手套防粘，开始包馅步骤 10馅量随意步骤 11包好收口在手粉盘里滚一圈手粉（或椰蓉）防粘步骤 12包好步骤 13开吃，第二天都还软软的😊