手剥笋的做法(即食手剥笋的做法)

如何 *** 手剥笋

清明前的春笋更好吃。嫩嫩的很适合做手剥笋。其实手剥笋早就吃了好几次了，菜谱一直没有整理出来，是懒还是忙？！

用料

春笋尖 9根

老姜 3片

干红辣椒 1小把

桂皮 1小块

八角 2个

黄酒 2勺

盐 适量

冰糖 1小块

手剥笋的做法

买回来的春笋

请点击输入图片描述

取笋尖清洗干净，略微剥去下层的皮，不要都剥净（见图），然后泡入浓盐水中，浸泡3小时以上。

请点击输入图片描述

准备配料。

请点击输入图片描述

锅中倒入清水，加入老姜，泡过的笋尖及其他备好的配料，大火烧开。加入黄酒两勺，适量的盐，用筷子将笋肉厚的地方扎破（便于入味）。

请点击输入图片描述

转小火盖好盖子，焖煮30分钟。

请点击输入图片描述

煮好后，再浸泡几个小时，便于更好地入味。

浸泡一夜味道更佳。

请点击输入图片描述

即食手剥笋的做法

手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品。

主料3人份

春笋适量

辅料

冰糖适量

桂皮1块

食盐适量

姜2片

八角1个

香叶2片

步骤1

嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开

步骤2

?

准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）

步骤3

锅中放入所有配料，倒入清水，煮开

步骤4

?

放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧

烹饪技巧

配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿

喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮

如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来 *** 手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴

江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋......这些笋中，我更爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃

手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品

网上手剥笋的做法各异， *** 时间最长的需要煮两个小时，我向来喜欢简便的做法，于是选了其中比较简单的 *** 来做。我这次选用了比较常见的春笋为原材料，因为取材方便，虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料，但那一般很难买到，所以家庭自制手剥笋，推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋，是个不错的选择

手剥笋

原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

做法：

1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；

2、切寸段；

3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；

4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；

5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；

6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

PS：

1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。

2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

希望采纳，谢谢！

手剥笋的 *** *** 怎么做手剥笋

1、食材：竹笋1斤、冰糖1勺、干辣椒4个、八角2个、盐2勺、生抽3勺、香草适量。

2、挑选新鲜的小竹笋。

3、烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟。

4、砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖，加适量的水。

5、砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟。

6、手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时即可。

手剥笋怎么做好吃 手剥笋的做法

1、材料：春笋4根、葱段1根、八角1粒、姜片3片、辣椒2段、盐适量、酱油适量。

2、准备春笋四根，洗净去掉老根。

3、先把春笋烧开水煮一煮，去除涩味，捞出待用。

4、春笋对开切，重新烧水所有材料放入锅里，煮十五分钟关火。

5、准备干净的器皿，把煮好的春笋捞出来。

6、把煮春笋的汤也倒入，放凉浸泡一夜充分入味就可以吃了

“手剥笋”是怎么做的？

山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜

况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益

准备时间：10分钟 *** 时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度

果醋可以用普通的食醋来代替

做法：1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时

2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可

烹饪心得：手剥笋更佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是更好

是江浙菜