低聚异麦芽糖(低聚异麦芽糖是什么东西？)

低聚异麦芽糖是什么

低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖，它是体现低聚异麦芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了产品质量的好坏，也影响产品的价格和应用前景。

低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖，市面上异麦芽低聚糖产品主要有立健这类的养肠保健。

生理功能

一、直接生理功效

1、难以被胃酶消化，甜度低，热量低，基本上不增加血糖血脂；

2、能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖，能抑制肠道内有害菌及腐败物质的形成，增加维生素的含量，提高机体免疫力；

3、预防龋齿功能，它不被龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿；

4、它属于非消化性低聚糖类，能起到水溶性膳食纤维的作用。

二、间接生理功效

1、促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能；

2、恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间的肠道正常菌落；

3、改善腹泻与便秘，抑制病原菌和腐败菌；

4、提高肌体免疫力，起到免疫调节剂的作用；

5、减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低胆固醇含量；

6、增加钙、镁等矿物质的吸收，有利于肌体合成B族维生素。

以上内容参考：

百度百科-低聚异麦芽糖

百度百科-异麦芽低聚糖

低聚异麦芽糖是什么东西？

低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。

生产途径

低聚异麦芽糖的生产大致有以下两种途径：

①利用糖化酶的逆合作用，在高浓度的葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖，但该 *** 生产的IMO有产率低、产物复杂、生产周期长等缺点而难以工业化大量推广。

②以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，通过a-葡萄糖转昔酶催化发生，一葡萄糖基转移反应而得。工业化生产低聚异麦芽糖一般以淀粉为原料采用全酶法工艺，技术以 *** 最为成熟。

以上内容参考 百度百科--低聚异麦芽糖

低聚异麦芽糖是什么东西？

低聚异麦芽糖（IMO），是一种淀粉糖。适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中。

低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。

低聚异麦芽糖的特性

1、粘度

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。

2、耐热性、耐酸性

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性强。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。

3、保湿性与防止淀粉老化

低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

低聚异麦芽糖是什么东西

低聚异麦芽糖是淀粉糖一种类型。

低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质。低聚异麦芽糖是由淀粉通过特殊酶作用制成，包括异麦芽糖、异麦芽三糖和以上各支链寡糖等。

低聚异麦芽糖含有а1.6糖苷键，在胃肠道中既不能水解也不能消化，而是直接到达大肠被有益细菌利用，从而促进有益细菌在人体肠道繁殖。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖的1/6，低聚异麦芽糖在自然界中常被用作支链淀粉或多糖成分。

低聚异麦芽糖的生产大致有以下两种途径：

①利用糖化酶(glucoamylase)的逆合作用，在高浓度的葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖，但该 *** 生产的IMO有产率低、产物复杂、生产周期长等缺点而难以工业化大量推广。

②以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，通过a-葡萄糖转昔酶催化发生。一葡萄糖基转移反应而得。工业化生产低聚异麦芽糖一般以淀粉为原料采用全酶法工艺，技术以 *** 最为成熟。