文火是什么火(请问在烹饪中的文火是什么意思)

文火是什么火

文火指的就是食物烧开后用的弱火，武火就是一直都是大火熬制。形象点来说，如果把锅理解成个半圆（180°），蓝色火焰覆盖在120-180则是大火，60-120是中火，如果火苗是垂直上升并未因锅的形状而改变，则是文火。文火最主要的功能就是让食物慢慢入味，又不至于让水分快速流失。

文火的史料记载：

唐吕岩《敲爻歌》：“玉炉中，文火烁，十二时中惟守一。”宋高似孙《纬略》卷十一：“顾况《茶论》曰：‘煎以文火细烟，小鼎长泉。’”《老残游记》第十二回：“若用此香将文火慢慢的炙起来，无论你醉到怎样田地，都能复活。”

清秋瑾《看护学教程》之一章：“肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十两，一升六合之水，以文火徐煮之，约二时顷，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上层最清之液，即肉羹汁也。”

文火实际上是中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。

请问在烹饪中的文火是什么意思

所谓文火，就是弱火,温度上升缓慢,水份蒸发较慢。要记得文火用来表示温度上升的速度的，不是表示温度的高低的。

文火 ①中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。 ②气功内丹术术语。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《金仙证论》：“微缓谓之文火。”《海琼传道集》以“专气致柔，含光默默，温温不绝，绵绵若存”为文火之要。《性命圭旨》：“得丹时藉文火养之。”此时须意随气转，微微观照。用文火温养，称为文烹。

文火是中火还是小火

文火一般是指小火。通常家庭用燃气灶的火力分为三种，分别是大火、中火和小火，文火就是指煮东西时使用的非常小并且缓慢的火，属于一个中药学名词。在中医中，熬药时要用小火慢慢熬，火要小并且缓，这样才可以让药物的精髓慢慢溶于水中。

文火是中火还是小火

在中药学中，文火是一个名词，它的意思就是指煮东西时使用的非常小并且缓慢的火。通畅家庭用燃气灶的火力分为三种，分别是大火、中火和小火，其中更符合“小且缓慢”这个形容的，就是小火，所以文火就是指小火。

在古代时期，人们熬药时都会使用小火慢熬，因为小火的火焰比较小，并且缓慢，可以让药物精髓慢慢的融入到水中，有利于药效的发挥。文火的具体温度没有明确的数据，一般温度是大于100度以上，但小于200度。

文火和武火

在中药学中，煎药时火候的选择非常重要，火候就有了武火和文火之分。所谓武火就是指大火，它是相对于文火而言的一种火候，有着大火、猛火的意思。一般情况下，武火适合急煎，文火适合久煎。

文火是什么意思？和中火有什么区别？

1、大火是指火最旺，发的响声也更大。文火比大火小，火烧得不旺，也没大火亮、响，火焰没大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接进要关火。

2、大火沸腾，小火慢煲，文火慢熬。用煤气灶时,是，把开关打到更大是大火，这时灶头全都有火，中间是文火，内圈是小火。

3、大火，通常是炒东西的时候比较好，而文火就要来焖东西，或者要来蒸东西，小火就要来炖东西比较好。

扩展资料：

1、炒菜：中国菜的常用 *** *** ，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪 *** ，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪 *** 。

2、 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

3、其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词！如：我炒菜去！

4、炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。

参考链接：炒菜_百度百科

什么是文火

做饭厨艺中的文火？相对于武火而言的，可以简单笼统理解为大火小火，比如烧汤时候，需要先大火烧开，饭店厨师甚至用鼓风机的，玩命的烧

水开了后就转小火，也就是所谓的文火慢炖，只要汤保持微开就好

那就是文火